هل القهوة تجعل الجسم قلوي؟
أضف إلى قائمتيالقهوة مشروب شائع يستمتع به الملايين من الناس حول العالم، ولكن هناك بعض الالتباس حول ما إذا كان لها تأثير قلوي أو حمضي على الجسم. هل القهوة تجعل الجسم قلوي؟ سنلقي نظرة فاحصة على العلاقة بين القهوة ومستوى الأس الهيدروجيني في الجسم لتحديد ما إذا كانت القهوة تجعل الجسم قلويًا أم لا.
هل القهوة تجعل الجسم قلوي؟
يتم قياس الحموضة والقلوية على مقياس يُسمّى مقياس الأس الهيدروجيني والذي يتراوح من 0 إلى 14. يعتبر الرقم الهيدروجيني 7 متعادلًا، بينما القيم الأقل من 7 حمضية، والقيم الأعلى من 7 قلوية. من المهم ملاحظة أن قيمة الرقم الهيدروجيني للمادة لا تُشير بالضرورة إلى ما إذا كانت حمضية أو قلوية. على سبيل المثال، يحتوي عصير الليمون على درجة حموضة تبلغ حوالي 2 وهي نسبة عالية الحموضة، ولكنها في الواقع لها تأثير قلوي على الجسم. هذا لأنّه بمجرد استقلابه فإنه ينتج منتجات ثانوية قلوية.
فهل القهوة تجعل الجسم قلوي؟ القهوة مشروب حمضي بشكل طبيعي مع قيمة pH تتراوح عادة من 4 إلى 6. ومع ذلك، بمجرد استقلاب القهوة في الجسم يكون لها تأثير معادل للحمض. وذلك لأن القهوة تحتوي على مركبات تُسمّى أحماض الكلوروجينيك والتي يتم استقلابها في الجسم لتشكيل منتجات قلوية ثانوية.
وجدت إحدى الدراسات أن استهلاك القهوة أدى إلى زيادة الاحتياطيات القلوية في الجسم. وجدت الدراسة أيضًا أن القهوة لها تأثير قلوي أكبر من المشروبات الأخرى مثل الماء والشاي والحليب.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن تأثير القلوية للقهوة صغير نسبيًا مقارنة بالعوامل الأخرى التي يُمكن أن تُؤثّر على مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم. على سبيل المثال، يُمكن أن يتأثّر مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم بعوامل مثل النظام الغذائي والتمارين الرياضية والضغط والماء.
عامل آخر يجب مراعاته عند فحص العلاقة بين القهوة ومستوى الأس الهيدروجيني في الجسم هو تأثير الكافيين. الكافيين هو منبه موجود في القهوة والعديد من المشروبات والأطعمة الأخرى، وقد ثبت أن له تأثيرات حمضية وقلوية على الجسم. وجدت إحدى الدراسات أن الكافيين له تأثير حمضي على الجسم لكن هذا التأثير كان صغيرًا نسبيًا. وجدت الدراسة أن التأثير القلوي للكافيين كان في الواقع أكبر من تأثيره الحمضي، وأن التأثير الصافي للكافيين على مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم كان قلويًا. وجدت دراسة أخرى أن الكافيين يزيد من إنتاج الحمض في الجسم لكن هذا التأثير قابله زيادة في إنتاج المنتجات الثانوية القلوية. خلصت الدراسة إلى أن الكافيين له تأثير قلوي صاف على الجسم.
بينما ثبت أن للقهوة تأثير قلوي على الجسم هناك بعض العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها عند فحص العلاقة بين القهوة ومستوى الأس الهيدروجيني في الجسم. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تناول القهوة مع الحليب أو الكريمة مما قد يكون له تأثير حمضي على الجسم. بالإضافة إلى ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص من زيادة في إنتاج حمض المعدة بعد تناول القهوة مما قد يُؤدّي إلى ارتداد الحمض ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
من المهم أيضًا ملاحظة أن تأثير القلوية للقهوة صغير نسبيًا مقارنة بالعوامل الأخرى التي يُمكن أن تُؤثّر على مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم. على سبيل المثال، يُمكن أن يتأثّر مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم بعوامل مثل النظام الغذائي والتمارين الرياضية والضغط والماء. في حين أن القهوة قد يكون لها تأثير قلوي طفيف على الجسم، إلا أنّها ليست بديلاً عن نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على الكثير من القلويات.
ما هو الرجيم القلوي؟
النظام الغذائي القلوي هو فلسفة غذائية تشجّع على استهلاك الأطعمة المكونة للقلويات مع تثبيط الأطعمة الحمضية. المفهوم الكامن وراء النظام الغذائي هو أنّه من خلال تناول نسبة عالية من الأطعمة المكونة للقلويات فإن مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم سيصبح أكثر قلوية والذي يُعتقد أنه يدعم الصحة العامة والرفاهية.
الرقم الهيدروجيني
قبل الغوص في تفاصيل النظام الغذائي القلوي من المهم أن نفهم ما هو الرقم الهيدروجيني. يرمز الرقم الهيدروجيني إلى "الهيدروجين المحتمل" وهو مقياس لمدى حمضية أو قلوية المادة. يتراوح مقياس الأس الهيدروجيني من 0 إلى 14، حيثُ يكون 0 هو الأكثر حمضية، و 14 هو الأكثر قلوية، و 7 متعادل. يتم تنظيم درجة الحموضة في جسم الإنسان بإحكام وتقع عادةً في نطاق 7.35 إلى 7.45 وهي قلوية قليلاً.
الأطعمة الحمضية
الأطعمة الحمضية هي تلك التي يُعتقد أنّها تخلق بيئة حمضية في الجسم عند تناولها. تشمل هذه الأطعمة:
- لحمة
- ألبان
- بقوليات
- السكر المكرر
- الأطعمة المصنعة
الأطعمة القلوية
الأطعمة القلوية هي تلك التي يُعتقد أنّها تخلق بيئة قلوية في الجسم عند تناولها. تشمل هذه الأطعمة:
- الخضار
- البقوليات
- كل الحبوب
- شاي الاعشاب
- المكسرات والبذور
- الفواكه (خاصة الحمضيات)
يعتقد أنصار النظام الغذائي القلوي أنّه من خلال تناول نظام غذائي غني بالأطعمة المكونة للقلويات ومنخفض في الأطعمة الحمضية يُمكن للمرء تحقيق مستوى قلوية أكثر في الجسم والذي يُعتقد أنّه يُعزز الصحة والرفاهية. تتضمن بعض الفوائد المزعومة للنظام الغذائي القلوي ما يلي:
- تحسين الهضم: يُعتقد أن الأطعمة القلوية تُعزز الهضم الصحي عن طريق تقليل الالتهاب في الجهاز الهضمي. تعرفي على
- زيادة الطاقة: يُعتقد أن النظام الغذائي القلوي يُعزز زيادة مستويات الطاقة عن طريق تقليل كمية الحمض التي يجب على الجسم تحييدها.
- انخفاض الالتهاب: يُعتقد أن النظام الغذائي القلوي يُساعد في تقليل الالتهاب في الجسم وهو عامل مساهم في العديد من الأمراض المزمنة.
- تحسين صحة العظام: يُعتقد أن الأطعمة القلوية تُساعد في تحسين صحة العظام عن طريق تقليل كمية الكالسيوم التي يتسربها الجسم من العظام لتحييد الحمض.
في حين أن هناك بعض الأدلة التي تُشير إلى أن النظام الغذائي القلوي قد يكون له بعض الفوائد الصحية، إلا أن هناك أيضًا بعض الانتقادات للنظام الغذائي. أحد الانتقادات الرئيسية هو أن مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم منظم بإحكام، وأن الأطعمة التي نتناولينها لها تأثير ضئيل عليه. نقد آخر هو أن النظام الغذائي القلوي قد لا يُوفّر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح. على سبيل المثال، العديد من الأطعمة الحمضية مثل اللحوم ومنتجات الألبان هي أيضًا مصادر غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والكالسيوم.
اقرئي أيضًا:
