6 بدائل ذكيّة لعصير الليمون الحامض
أضف إلى قائمتيعصير الليمون الحامض مُكوّن شائع في الطبخ والخَبز. فهو يُضفي نكهة لذيذة وغنية في الأطباق والحلويات على حدّ سواء.
مع مستوى الأسد الهيدروجيني المنخفض، يعتبر أحد المكونات الطبيعية الأكثر حموضة، ويوّفر بنية للمربيات ويساعد على زيادة حجم المخبوزات.
ومع ذلك، يمكن لمكونات أخرى أن تلعب دور عصير الليمون الحامض إذا لم يكن بين يديك هذا الأخير أو كنت تعانين من حساسية.
اقرئي أيضًا:
10 أنواع من الفاكهة الصيفية لإنقاص الوزن
فما هي بدائل عصير الليمون الحامض؟
1- عصير اللايم:
يعتبر عصير اللايم أفضل بديل لعصير الليمون الحامض، إذ يملك نفس مستوى الذوق والحموضة.
في الواقع، عند تعليب الطعام أو حفظه، فهو البديل المثالي لعصير الليمون الحامض لأنّه يحتوي على مستوى حموضة مماثل. أمّا البدائل الأخرى، مثل الخلّ، فهي أقل حموضة وقد تؤدي إلى حفظ المواد غير الآمنة للتخزين طويل الأجل.
في الحلويات التي يكون فيها عصير الليمون الحامض مُكوّناً رئيسياً، كصوص الليمون للكيك، يضفي عصير اللايم نكهة مختلفة قليلاً.
2- عصير البرتقال:
يعتبر عصير البرتقال بديلاً جيداً لعصير الليمون الحامض في معظم الوصفات.
إنّه أقل حموضة وحلاوة من عصير الليمون الحامض. بالإضافة إلى ذلك، يملك نكهة مختلفة. في الوصفات التي تحتاج إلى كمية كبيرة من عصير الليمون الحامض، فإنّ استبداله بعصير البرتقال قد يؤثر بشكل كبير على النكهة. غير أنّه فعّال إذا كانت الكمية المطلوبة في الوصفة صغيرة.
3- الخلّ:
إنّ الخلّ بديل ممتاز لعصير الليمون الحامض في الطهي أو الخبز عند الحاجة إلى كمية صغيرة فقط.
يشبه إلى حدّ كبير عصير الليمون الحامض. ومع ذلك، فإنّ الخلّ له نكهة ورائحة قوية للغاية، ويجب عدم استخدامه لاستبدال عصير الليمون الحامض في الأطباق التي يُعدّ فيها الليمون أحد النكهات الأساسية.
4- قشر الليمون الحامض:
إذا كنت تملكين قشر الليمون الحامض مجمّدًا أو مُجففًا في متناول يدك، يمكن أن يكون بمثابة مصدر مركز لنكهة الليمون الحامض والحموضة.
هذا البديل جيد في الحلويات والوصفات التي يكون فيها الليمون الحامض نكهة أساسية.
ومع ذلك، قد تحتاجين إلى إضافة سائل إضافي إلى الوصفة بحيث تنتهي بشكل صحيح، خاصة عند الخبز.
5- خلاصة الليمون:
إنّ مستخلص أو خلاصة الليمون هي نكهة الليمون عالية التركيز غالباً ما تكون مُتاحة في قسم الخبز في محلات البقالة. فقط قطرة أو قطرتين لإضافة الكثير من نكهة الليمون إلى الطبق.
إنّه بديل رائع لعصير الليمون الحامض في الحلويات التي فيها نكهة الليمون أساسية. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى إضافة سائل، لأنّه شديد التركيز.
6- كريم التارتار:
إنّ كريم التارتار هو مسحوق حمضي يُباع في قسم الخبز في معظم محلات البقالة.
على الرغم من أنّه يحتوي على الكثير من استخدامات الطهي، فإنّه يستخدم عادة ً لتحقيق الاستقرار في رغاوي زلال البيض أو الكريمة المخفوقة. كما أنّه مكوّن من مكونات البايكنغ باودر.
لأنّه حامض، يمكن استخدامه كبديل لائق لعصير الليمون الحامض عند الخبز. تُشير بعض المواقع الإلكترونية إلى استخدام نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار لكلّ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض المطلوبة في الوصفة.
تذكري أنّك قد تحتاجين إلى إضافة سائل بسبب نقص السائل في كريم التارتار.
هناك عدّة طرق لاستبدال عصير الليمون الحامض في الطهي والخبز. ويعتبر عصير اللايم البديل المثالي. وتذكري لدى استخدامك لأي بديل بودرة أو مسحوق عالي التركيز، كخلاصة الليمون مثلاً، قد تحتاجين إلى إضافة سائل للحفاظ على نسبة المكونات الرطبة مقارنة بالجافة في الوصفة.
اقرئي ايضاً
