كيف يمكنك أن تعرفي ما إذا كان الدجاج قد أصبح سيئًا؟

كنت في المطبخ على وشك تحضير سلطة سيزر الدجاج، وزوجي بجانبي. أخرجت صدور الدجاج من الثلاجة، وكان تاريخ إنتهاء صلاحيتها هو نفس اليوم الذي أحضر فيه السلطة. شممتُ الدجاج فبدت رائحته غريبة، لكنّ زوجي إعتقد أنّ الرائحة عادية. لكنني أخبرته بأنني لن أتناوله ولن أسمح لأطفالنا بتناوله. فانتهى بنا المطاف إلى طلب الطعام الجاهز.

اقرئي أيضًا:

دراسة تحذّر: لا تغسلي اللحوم قبل طهيها!

 

لكنّ هذا الحادث حيّرني: من منّا كان على حقّ؟ متى أعرف أنّ الدجاج سيء؟ في بعض الأحيان يصعب معرفة ذلك، لا سميا أنّ بعض أنواع الدجاج تكون رائحتها ونكهتها أصلاً قوية. لذا اتصلتُ ببعض خبراء الدواجن.

 

قال لي أحدهم أنّه من الجيد أنني تحققتُ من تاريخ الصلاحية. فعمومًا يعتبر البعض أنّه بحلول تاريخ الصلاحية يحين وقت العمل للطهي أو التفريز. ويمكن التعرّف على الدجاج ما إذا كان سيئاً من خلال لزوجته أو ملمسه الطري أو رائحة طفيفة رديئة.

 

لكنّ أستاذ وأخصائي معالجة الدواجن وضّح لي أنّ الرائحة الرديئة الطفيفة سببها تلف البكتيريا التي تنمو بسبب درجات حرارة التبريد، لكنها ليست السالمونيلا أو بكتيريا أخرى تُسبب المرض. لذا فهذه نقطة لصالح زوجي لأنّ الأخصائي يقول بأنّ طبخ الدجاج على 160 درجة فهرنهايت يكون آمنًا.

 

ولكنّ هذا الأخصائي وافق الأول الذي تحدّث عن اللمس. فالرائحة قد تكون غريبة بعض الشيء ذلك بسبب البكتيريا كما شرحتُ سابقًا، ولكنّ إذا كان الملمس لزجًا، فقد ترغبين بالتخلّص من الدجاج لأن مذاقه لن يكون جيداً.

 

أمّا بالنسبة إلى خبير ثالث، فقد حدّثني عن أوقات التخزين في الثلاجة والفريزر. فمن بين المواد الغذائية، يتمتع الدجاج بأقصر مدّة صلاحية عند التبريد. في حين أنّ اللحوم الحمراء على سبيل المثال يمكن تركها في الثلاجة من 3 إلى 7 أيام، الدواجن تبقى فقط ليوم أو يومين. لذا ربما كان هذا التاريخ الذي يجب أن تنظرين إليه: كم من الوقت كان الدجاج موجودًا في ثلاجتك – وليس التاريخ المُدوّن على العلبة.

 

ولأكون مُنصفة، في الحادث الذي حصل معنا لم ألمس الدجاج النيء شخصياً. لذا أظنّ أن زوجي كان على حقّ، فرائحة الدجاج بدت لي غريبة قليلاً، ولكن ليس لدرجة أنني كنت مستعدة على الفور لوضعه في القمامة.

 

وهنا يكمن الخطأ بحسب أحد الخبراء الذي يقول أننا نهدر الطعام كثيراً في بلدنا. فبالطبع يعتقد الناس أنّ تاريخ الصلاحية هي أفضل المواعيد للإحتفاظ ومن ثمّ نصل إلى النقطة التي نحاول فيها معرفة ما إذا كان الطعام لا يزال جيدًا أم لا.

 

كنّا نتناقش ما إذا كان الدجاج لا يزال مثاليًا في حين أنّ هذا الموضوع لا يجب أن يكون محطّ جدل لو كنّا فعلاً نعرف كيفية تنظيم وجباتنا، لكُنّا طهينا الدجاج قبل تاريخ إنتهاء الصلاحية. يجب أن نركز على تناول الطعام في بدايته. وننصحك أن تضعي مخططاُ أسبوعياً للوجبات التي ستحضرينها، وصدّقيني لقد قمتُ بهذه الخطوة وسهّلت حياتنا! وبهذه الطريقة ستنّظيمن الأمور في ثلاجتك بحيث تستخدمين الطعام القابل للتلف في غضون بضعة أيام، وتقضي بالتالي على مشكلة إنتهاء الصلاحية.

 

آمل أن نتمكن من طهي عشائنا المقبل الذي يحتوي على الدجاج، وهنا أفكّر بصالونة الدجاج بالكاري، قبل الدخول في مناظرات حول الرائحة! ولكن بسبب هذا الاختلاف بالرأي بيني وبين زوجي أصبحت على إطلاع أكثر حول هذا الموضوع. حان الوقت لأخبره أنّه كان على حق!

 

اقرئي أيضاً

لا تغسلي الدجاج النيء إطلاقاً قبل الطبخ!