هل المشويات تزيد الوزن؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
الشوي طريقة طهي شائعة تتضمن طهي الطعام على نار مكشوفة أو مصدر حرارة. غالبًا ما يرتبط بحفلات الشواء الصيفية والحفلات الخارجية والتجمعات العائلية. ومع ذلك، هناك قلق مشترك بين الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي: هل المشويات تزيد الوزن؟
هل المشويات تزيد الوزن؟
هل المشويات تزيد الوزن؟ الإجابة على هذا السؤال ليست مباشرة لأنها تعتمد على عدة عوامل منها نوع الطعام الذي يتم شويه وحجم الحصة وتكرار الشوي.
أحد الاهتمامات الأساسية للطعام المشوي هو أنه يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون. على سبيل المثال، يمكن أن تحتوي قطعة برجر نموذجية على أكثر من 300 سعرة حرارية و 20 جرامًا من الدهون، اعتمادًا على نوع اللحم وطريقة الطهي. وبالمثل، يمكن أن تحتوي النقانق والنقانق المشوية على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم.
ومع ذلك، من الضروري ملاحظة أنه ليست كل الأطعمة المشوية غير صحية. يمكن أن يكون الشوي طريقة طهي صحية إذا اخترتِ المكونات الصحيحة وأعدتيها بطريقة صحية. على سبيل المثال، يمكن أن يكون شواء الخضار، مثل الهليون والفلفل الحلو والكوسة، طبقًا جانبيًا منخفض السعرات وغني بالمغذيات. يمكن أيضًا أن يكون الدجاج المشوي والأسماك وقطع اللحم الخالية من الدهون مصدرًا صحيًا للبروتين.
عامل آخر يجب مراعاته هو حجم الجزء. يمكن أن يحتوي الطعام المشوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية إذا كنتِ تستهلكين كميات كبيرة. يوصى بالحد من أحجام حصصكِ للتحكم في كمية السعرات الحرارية التي تتناوليها. بالإضافة إلى ذلك، من الجيد موازنة طبقكِ مع الكثير من الخضار والفواكه لضمان حصولكِ على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
أخيرًا، يُعد تكرار الشواء عاملاً مهمًا. إذا كنتِ تشوين كل يوم وتستهلكين أطعمة غنية بالسعرات الحرارية والدهون، فمن المرجح أن يزداد وزنكِ بمرور الوقت. ومع ذلك، إذا كنتِ تشويين من حين لآخر واخترتِ مكونات صحية، فمن غير المرجح أن يتسبب الشوي في زيادة الوزن.
في الختام، لا يؤدي الشوي نفسه بالضرورة إلى زيادة الوزن. المفتاح هو اختيار المكونات الصحية، والتحكم في أحجام حصصكِ، وتحقيق التوازن في طبقكِ مع الخضار والفواكه. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري الحفاظ على نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة بانتظام للوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه.
نصائح خيارات صحية عند الشواء
هناك بعض النصائح لمساعدتكِ على اتخاذ خيارات صحية عند الشواء. وفيما يلي بعض الاقتراحات:
اختاري قطع اللحم الخالية من الدهون
ابحث عن قطع اللحم الخالية من الدهون، مثل صدور الدجاج، وصدر الديك الرومي، والأسماك، وقطع اللحم البقري الخالية من الدهون، لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية في وجبتكِ.
انقعي اللحم
يمكن أن يضيف نقع اللحم قبل الشواء نكهة ورطوبة، ممّا يجعل تناوله أكثر متعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد نقع اللحوم بالأعشاب والتوابل والخل أو عصير الحمضيات في تقليل تكوين المركبات الضارة التي يمكن أن تتشكل عند شواء اللحوم في درجات حرارة عالية.
استخدمي زيوت طهي صحية
اختاري زيوت طبخ صحية، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا لتقليل كمية الدهون المشبعة والمتحولة في وجبتكِ.
اختاري الخضار والفواكه المشوية
يمكن أن تكون الخضار والفواكه المشوية طبقًا جانبيًا أو حلوى لذيذة وصحية. جربي شواء الهليون أو الفلفل أو الكوسة أو الأناناس أو الخوخ أو غيرها من الفواكه والخضروات لإضافة التنوع إلى وجبتكِ. تناولي هذه الخضار بقشرها واستفيدي من فوائدها الصحيّة
راقبي أحجام حصتكِ
استخدمي مقياس طعام أو أكواب قياس لتقسيم طعامكِ وتجنبي الإفراط في تناول الطعام.
استخدمي مقياس حرارة
استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي اللحم في درجة حرارة داخلية آمنة. يمكن أن يساعد ذلك في منع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والتأكد من طهي طعامكِ حسب رغبتكِ.
باختصار، لا يؤدي الشوي بالضرورة إلى زيادة الوزن. يعتمد ذلك على نوع الطعام الذي تختاريه وأحجام الأجزاء وتكرار الشوي. من خلال اتخاذ خيارات صحية، يمكنكِ الاستمتاع بفوائد الشواء دون المساومة على أهدافكِ المتعلقة بفقدان الوزن أو الحفاظ عليه.
أضرار تناول المشويات
الشوي طريقة طهي شائعة تتضمن طهي الطعام على نار مكشوفة أو مصدر حرارة. في حين أن الشواء يمكن أن يقدم العديد من الفوائد الصحية، مثل الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الطعام وكونه طريقة طهي قليلة الدسم، فمن المهم أن تكوني على دراية ببعض الآثار الجانبية المحتملة المرتبطة بالشوي.
تكوين مركبات ضارة "الأمينات الحلقية"
أحد الآثار الجانبية المحتملة للشواء هو تكوين مركبات ضارة تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). عندما يتم طهي الطعام في درجات حرارة عالية، يمكن أن تتكون هذه المركبات، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. تتشكل HCAs عندما تتفاعل الأحماض الأمينية والكرياتين في اللحوم عند درجات حرارة عالية، بينما تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عندما تتساقط الدهون على الشواية وينتج عنها دخان، ثم يلتصق بالطعام. لتقليل تكوين HCAs و PAHs ، يوصى بنقع اللحوم وتقليبها بشكل متكرر وتجنب تفحم أو حرق طعامكِ.
إنتاج مواد كيميائية من الدخان
من الآثار الجانبية المحتملة الأخرى للشواء إنتاج الدخان، والذي يمكن أن يحتوي على مواد كيميائية وملوثات ضارة. يمكن أن يؤدي استنشاق الدخان الناتج عن الشواء إلى تهيج الرئتين وزيادة مخاطر الإصابة بمشاكل في الجهاز التنفسي خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي الموجودة مسبقًا مثل الربو. لتقليل كمية الدخان الناتج عند الشواء، يوصى باستخدام فحم مقطوع طبيعي أو خشب صلب بدلاً من القوالب، والتي يمكن أن تحتوي على مواد مضافة وتنتج المزيد من الدخان.
الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء
يمكن أن يزيد الشوي من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء إذا لم يتم طهي الطعام لدرجة الحرارة الداخلية المناسبة. يمكن أن تعيش البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والعطيفة في اللحوم والدواجن والأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم تناولها. لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، من المهم استخدام مقياس حرارة اللحوم لضمان طهي طعامكِ في درجة حرارة داخلية آمنة.
إقرئي أيضًا:
