هل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو
أضف إلى قائمتيمحتويات
مع تحوّل الكيتو دايت إلى نظام غذائي "نموذجي" متّبع عالميّاً, أصبح الهمّ الأول إيجاد أطعمة غنية بالبروتين وقليلة بالكربوهيدرات والسكّر. فماذا عن زبدة الفول السوداني؟ هل هي مفيدة لخسارة الوزن؟ وهل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو بشكل خاص؟
ما هي زبدة الفول السوداني؟
- زبدة الفول السوداني, المعروفة علميًا باسم Arachis Hypogaea , هي الطعام الأكثر انتشاراً في الولايات المتّحدة خاصة. يتمّ تناولها كفطور أو وجبة خفيفة في جميع أوقات اليوم.
- على عكس الأطعمة الأخرى, تعتبر زبدة الفول السوداني من الأطعمة غير المعالجة أو غير المصنّعة لأن تحضيرها يتمّ ببساطة, بمجرّد طحن الفول السوداني المحمّص والقليل من الملح حتّى يتحوّل إلى عجينة. ثم, تخزينها في أوعية محكمة لمدّة تصل إلى أسبوع.
- يعدّ الفول السوداني كواحد من الخضار أكثر منه كشجرة جوز, وبذلك يمكن إضافته إلى عائلة فول الصويا والعدس والبازلاء.
- يخطئ البعض بالنظر إلى الفول اليوداني على أنّه مضرّ لمجرّد أنه عالٍ من حيث السعرات الحرارية. فالجسم البشري يحتاج لعناصره الغذائية بما فيها الدهون الموجودة فيه بكمّيّة كبيرة لإنجاز العديد من الوظائف الهامّة.
- هذا ويحتوي الفول السوداني على المغنيزيوم وهو عنصر غذائي مفقود في أنظمة الحمية الغذائية التي تعتمد قلّة الكربوهيدرات كمعيار لنجاحها.
هل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو ؟
- في حمية الكيتو, على الفرد أن يبقي كميّة الكربوهيدرات أقل من 50 غرام في اليوم, ممّا يساعده على المحافظة على مرحلة "كيتوسيس" حيث يقوم الجسم بحرق الدهون لإنتاج الطاقة.
- حصة معتدلة من زبدة الفول السوداني - وتعادل ملعقتين - تحتوي تتضمّن 7 غرام من إجمالي الكربوهيدرات, بما فيها 5.6 غرام من صافي الكربوهيدرات, إذا ما طرحنا منها كميّة الألياف. وعليه, لا تعتبر زبدة الفول السوداني عالية بالكربوهيدرات, لكنّها تغطي جزءأ كبيراً من الكمّية المسموح بها في اليوم الواحد.
- هذه الزبدة مفيدة قبل التمارين الرياضيّة بشكل خاص للمساعدة في إعطاء الطاقة عندما تكون كمّيّة الكربوهيدرات مقيّدة بحدّ معين لا يجوز تجاوزه. وكذلك, لاستيفاء حاجة الجسم الملحّة إلى السكر خاصة في المراحل الأولى من الكيتو.
- إذا كنت تتطلّعين إلى إدراج زبدة الفول السوداني إلى حمية الكيتو الخاصة بك, ينبغي أن تكوني متيقّظة إلى الكمية التي تستهلكينها. إذ, من السهل الإفراط في تناولها بسبب طعمها اللذيذ و تخطّي الحد المسموح به. من الضروري قياس الكمية اليومية بالملاعق والتحقق من قائمة العناصر الغذائية على العبوة للتأكّد من خلوّها من السكّر المضاف والزيوت النباتية والدهون المتحوّلة. وتعتمد مسألة هل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو على الكميّة المستهلكة. إذ, ملعقة واحدة زائدة تعادل 94 سعرة حرارية!
بدائل زبدة الفول السوداني
يمكن الاستعاضة عن زبدة الفول السوداني بأنواع زبدة مكسّرات أخرى أقلّ من حيث الكربوهيدرات وأغنى بالألياف, مع الابقاء على تناولها بكمّيّات معتدلة. على سبيل المثال :
- زبدة اللوز : ملعقتان كبيرتان منها تحتويان على 6 غرام من مجموع الكربوهيدرات منها 3 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية.
- زبدة الماكاداميا : ملعقتان كبيرتان منها تحتويان على 4 غرام من مجموع الكربوهيدرات منها 2 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية.
- زبدة البندق : ملعقتان كبيرتان منها تحتويان على 6 غرام من مجموع الكربوهيدرات منها 3 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية.
مضارّ زبدة الفول السوداني
تكمن مضار زبدة الفول السوداني في نوعية المكوّنات. تتضمّن الأسواق مجموعة كبيرة من أنواع الزبدة المحتمل أن تكون مضرّة بسبب بعض المكوّنات التي تسبّب الالتهابات كالزيوت المهدرجة والدهون المتحوّلة. وقد أثبت علميّاً أنها تزيد من خطر الاصابة بأمراض عديدة منها :
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- داء السرطان.
- الالتهابات.
- مشاكل الجهاز الهضمي.
تجنّبي استهلاك زبدة الفول السوداني التابعة لعلامة Jif أو Skippy التجارية, فهي معروفة باحتوائها على الزيوت المهدرجة. واستبدليها بالأخرى الطبيعية الخالية ممّا ذكرنا من المواد المؤذية للصحّة العامّة.
إلى ذلك, يحذّر الأطباء من كثرة استهلاك زبدة الفول السوداني للأسباب التالية :
-
ارتفاع مخاطر التلوّث الناتج عن المبيدات :
خلال زراعة الفول السوداني, قد يضطرّ المزارعون لرش المنتجات الزراعية بالمبيدات منعاً لتلفها وخسارة المحصول بسبب الطلب الكبير عليها من الشركات المصنّعة الكبرى. علاوة على ذلك, يحتوي الفول السوداني على قشرة رقيقة تسمح للمبيدات السامّة بالتوغّل إليها بسهولة. لكنّ إدراك كيفية اختيار العلامة التجارية عالية الجودة يقلّل من هذا الاحتمال.
-
احتواؤه على نسبة عالية من الأوكسالات :
الأوكسالات بحد ذاتها هي مضادّات للعناصر الغذائية. هذا الأمر يعني أن الجسم لن يتمكّن من امتصاص بعض المعادن واستخدامها كما ينبغي. وتتمظهر هذه المشكلة عن طريق حصوات في الكلى بسبب تراكم كمّيّات كبيرة من الأوكسالات في الجسم.
أفضل علامات تجارية تنتج زبدة الفول السوداني
إخترنا لك افضل 5 علامات تجارية تصنع زبدة الفول السوداني بطريقة طبيعية 100% :
- Teddie
- Crazy Richard's
- Trader Joe's
- 365
- Kroger
إقرئي أيضاً :
