ما هي أضرار القهوة العربية وما مكوناتها؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
كم من يوم مرّ عليك كالدهر بسبب اضطرارك إلى تفويت قهوتك العربية المعتادة وبقيت النهار كلّه تنازعين لأنّ جسمك يطلب تلك المادة المنشطة ولم يحصل عليها على الموعد كما اعتاد؟ تعرّفي معنا على مكونات القهوة العربية التي تجعل منها حاجة يومية ملحّة وأضرار القهوة العربية في حال استهلاكها بشكل مفرط.
أضرار القهوة العربية
تحتوي قهوة حبة الأرابيكا على مركّبين أساسيين هما :
- كافيستول : ويسبّب ارتفاعاً في نسبة الكوليسترول المضرّ للصحّة.
- كاهويول : ويؤدي إلى ارتفاع أنزيمات الكبد.
كأي مادّة كيميائيّة تحتوي على الكافيين, القهوة العربية يمكن أن تضرّ بصحّة الانسان بشكل عام وتعيقه من القيام بمهامّه اليوميّة بصورة طبيعيّة, إن تمّ استهلاكه بإفراط. على الرغم من أنّ نكهتها ورائحتها لا تقاوم, إلّا أنها قد تقود مستهلكيها إلى مضارّ جمّة، ومن أضرار القهوة العربية نذكر الآتي :
- الارق وتغيّر عادات النوم.
- ارتفاع معدّل نبضات القلب بشكل غير منتظم.
- انخفاض قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
- طنين الأذن.
- ألم في الصدر.
- التوتّر الشديد.
- خطر التعرّض لنوبة قلبية.
- انخفاض معدّل الخصوبة.
- زيادة في حالات الضعف الجنسي.
- الصداع النصفي.
- زيادة تقرّحات المعدة.
- ارتفاع ضغط الدم.
الحوامل والمرضعات
شرب القهوة يبقى آمناً بالنسبة المرأة الحامل أو التي ترضع طفلها إذا لم تتعدّى الكميّة كوبين يوميّاً. أمّا في حال زاد الاستهلاك على هذا الحدّ, فقد يزيد من فرص التعرّض للمشاكل التالية:
- الاجهاض.
- الولادة المبكّرة.
- انخفاض وزن الجنين عند الولادة.
- تشوّه شكل الجنين عند المرأة الحامل.
أثناء الرضاعة, ثمة خطر كبير بانتقال الكافيين الموجود في القهوة العربية إلى الطفل المولود حديثاً عن طريق حليب الرضاعة والتسبّب للطفل بـ:
- صعوبات في النوم.
- التهيّج.
- زيادة حركة الأمعاء.
لذا ينصح بأن تراقب الحامل والمرضعة كمّية الكافيين التي تستهلكها بسبب تأثيرات شرب القهوة للحامل.
ذوي اضطرابات القلق
قد تزيد القهوة العربية وضع هؤلاء الأشخاص سوءاً.
ذوي الاضطرابات ثنائية القطب
قد يؤدي الكافيين الموجود في القهوة إلى تفاقم أعراض الهوس.
ذوي اضطرابات النزيف
هناك بعض القلق من أن القهوة العربية قد تجعل اضطرابات النزيف أسوأ.
مرضى القلب
من المعروف أنّ شرب القهوة غير المفلترة أو المغلية يزيد من كمية الكوليسترول والدهون الأخرى في الدم، كما يرفع مستوى الهوموسيستين، وكلها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تشير بعض الأبحاث إلى وجود ارتباط بين النوبات القلبية وشرب القهوة.
مرضى السكّري
أظهرت بعض الدراسات أنّ القهوة تغيّر طريقة معالجة الجسم للسكّر عند المصابين بداء السكّري. إذا كنت من هؤلاء الاشخاص, راقبي معدّل استهلاك القهوة العربية, فقد تؤول إلى انخفاض أو ارتفاع في معدّل السكّر في الدم.
المصابون بالاسهال
إذا تمّ تناول القهوة العربية بكثرة, قد تسوء حالة المصاب بالاسهال ويتعرّض جسمه لخسارة الكثير من الماء وبالتالي الجفاف.
المصابين بداء الصرع
على مرضى الصرع أن يتجنّبوا شرب القهوة بكمّيات كبيرة حتّى أنّ استهلاك الكافيين بالكميات القليلة يجب أن يتمّ بحذر شديد.
مرضى المياه الزرقاء
يجب أن تعرفي أنّ الكافيين الموجود بكثرة في القهوة العربية يزيد الضغط على العين . وهذا الضغط إجمالاُ قد يبدأ في غضون 30 دقيقة ومن المحتمل أن يستمرّ لمدّة 90 دقيقة أخرى.
الأشخاص الذين يعانون من الضغط المرتفع
تزداد احتمالية أن يرتفع ضغط الدمّ أكثر عند الذين يعانون منه أصلاً إذا ما تمّ الافراط بتناول القهوة العربية. بينما يحافظ هؤلاء على صحّة أفضل بعيداً عن الاشتراكات المفاجئة بمجرّد الانتباه إلى كمّية الكافيين المستهلكة.
المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS)
يعاني مريض متلازمة القولون العصبي من أعراض عديدة, لعلّ أبرزها الاسهال. وبما أنّ مادّة الكافيين تحفّز نشاط الأمعاء, فالقهوة العربية إذاً تدفع إلى المزيد الاسهال.
الذين يعانون من مشكلات المثانة
تقوم القهوة العربية بزيادة الحاجة إلى التبوّل بشكل متكرّر وسريع بحيث أنّ الذين لا يقدرون أصلاً على التحكّم بعمل المثانة يواجهون صعوبة في التحمّل.
المصابون بهشاشة العظام
يعاني معظم كبار السنّ من السيّدات والرجال من ترقّق العظام الذي يؤدي إلى آلام شديدة وسهولة الإصابة بالكسور. ويكمن الدور السلبي للقهوة العربية بالنسبة لهؤلاء بأنه يحتوي على الكافيين التي تزيد من خسارة الجسم للكالسيوم - وهو أساس نمو العظام - عبر البول. مع العلم أنه يمكن تناول مكمّلات الكالسيوم لتعويض هذا النقص, تُنصح السيّدات اللواتي بلغن سن انقطاع الطمث ويعانين من مرض ما يحول دون معالجة الفيتامين D بصورة طبيعية, بتوخّي الحذر عند استهلاك القهوة العربية.
أنواع القهوة العربية
من المهم التمييز بين نوعين مختلفين من القهوة العربية وهما :
القهوة العربية المشرقية أو الشاميّة
هذه القهوة تنال شهرتها الفعلية في بلاد الشام أي سوريا, لبنان, الأردن وفلسطين. ما يميّزها هو:
- لونها الداكن وذلك بسبب الحرص على تحميص حبوب القهوة بدرجة أكبر.
- طعمها المرّ.
- يتمّ إضافة حبوب الهال عليها لإضفاء نكهة مختلفة قليلاً ولكنّه ليس ضرورة.
وهي بذلك تشبه إلى حدّ كبير القهوة التركيّة.
قهوة شبه الجزيرة العربية
وهي منتشرة كثيراً في اليمن والمملكة العربية السعودية والعراق والإمارات المتّحدة. يغلب عليها اللون الذهبي الواضح كالحساء الذي يعود إلى :
- تحميص حبوب القهوة قليلاً على عكس القهوة الشاميّة.
- إضافة التوابل كالهال والزعفران (مما يعطيها لونًا ذهبيًا) والقرنفل والقرفة.
هل القهوة العربية هي عينها القهوة التركية ؟
قد يتم تسمية القهوة العربية أحياناً ب"التركية". في الواقع, الفرق ليس بشاسع بينهما. فما يجمعهما هو :
- كلاهما مصنوعتان من البن المطحون ناعماً .
- يمكن تحليتهما بالسكّر.
- تصنع كلاهما من حبوب مختلفة الأصول.
- تحمّص كلاهما بدرجات مختلفة.
لكن يكاد يكون إضافة الهال أو التوابل الفرق الوحيد بينهما فلا تغفلي عن فوائد القهوة العربية بالهيل. والقهوة التركية لا تحتوي على توابل مثل الزعفران والقرفة على غرار القهوة العربية.
مكونات القهوة العربية
قد لا يتمّ صنع القهوة العربية باستخدام حبوب القهوة التي يعود أصلها إلى البلدان العربية بالضرورة. فبعضها يعود إلى أثيوبيا أو مزيج من شجرة الأرابيكا وروبوستا وخلافها...
وعليه, فإن القهوة باختلاف درجات تحميصها واصولها ومع زيادة السكر والتوابل أو بدونها تتكوّن عند التحضير من المكوّنات التالية :
قهوة شبه الجزيرة العربية ل4 أشخاص
- على الطريقة السعودية :
المكوّنات :
- ملعقة ونصف من البن المطحون الخشن
- 900 مل من الماء المصفى
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- رشة من القرنفل المطحون
- رشة من الزنجبيل المطحون
- رشة زعفران
طريقة التحضير :
- قومي بغلي الماء على آلة صنع القهوة على النار.
- أضيفي البن المطحون واتركيها حتى تغلي.
- بمجرد أن تبدأ في الظهور، أخرجيها عن النار.
- ضعيها على النار مرة أخرى، قومي بإزالتها بمجرد الغليان.
- ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- أطفئي النار.
- أضيفي البهارات.
- اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- وصفة أخرى
المكوّنات :
- ملعقتان كبيرتان من القهوة
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في ركوة على نار هادئة وانتظريها حتّى تغلي.
- أضيفي كمّية القهوة المشار إليها على الماء وامزجي جيداً الخليط.
- بعد مرور 15 إلى 20 دقيقة, أضيفي كلاً من الزعفران والهال.
- انتظري حتّى يغلي الخليط من جديد واطفئي النار وقدّميها ساخنة.
قهوة بلاد الشام لـ 4 أشخاص
المكوّنات :
- ملعقتان كبيرتان من القهوة
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال حسب الرغبة.
- طريقة التحضير الاولى :
- ضعي الماء في ركوة على نار هادئة وانتظريها حتّى تغلي.
- أضيفي كمّية القهوة المشار إليها على الماء وامزجي جيداً الخليط, انتبهي من الفقاقيع .
- بعد مرور 3 دقائق, أضيفي الهال وارفعيها عن النار.
- طريقة التحضير الثانية :
- ضعي الماء والبن المطحون في ركوة على نار هادئة وامزجي الخليط جيّداً.
- انتظري حتّى يغلي المزيج لدقيقة أو دقيقتين ثم أطفئي النار عنها.
إلى هذه الوصفات, تُشرب القهوة العربية سادة أو مع السكّر أو مع حبوب التمر أو الحلويات الخفيفة للتقليل من مرارة القهوة.
نصائح عامة
حافظي على معدّل تناول القهوة العربية بكمّية لا تتعدّى 2 أو 3 فناجين يوميّاً إذا كنت لا تعانين من أمراض ومشاكل صحّية مزمنة. في ما عدا ذلك, لا تستهلكي القهوة بالتوازي مع :
-
حبوب منع الحمل
بينما تبطئ وسائل منع الحمل وتيرة عمل الجسم على تفتيت القهوة للتخلّص من الكافيين, ينصح بعدم تناولها سوّية بسبب آثارها الجانبيّة كأوجاع الرأس والعصبيّة وخفقان القلب غير المنتظم.
-
حبوب الاوستروجين
تجنّبي القهوة بالتزامن مع تناول حبوب الاوستروجين كالأستراديول لأنها كذلك تجعل عمليّة التخلّص من الكافيين بطيئة وتزيد من التوتّر وآلام الرأس.
-
الأدوية المضادة للاكتئاب
بما أنّ كليهما منفصلتين تعملان على تنشيط الجسم ,تتفاعل كلّ من الكافيين والمواد الكيميائية الموجودة في أدوية علاج الاكتئاب وتؤدّيان إلى المزيد من التحفيز وآثار مضاعفة خطرة بما في ذلك سرعة ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم والعصبية وغيرها.
من جهة أخرى, تحتوي القهوة على مواد كيميائية تسمى العفص. يمكن أن يرتبط العفص بالعديد من الأدوية ويقلل من كمية الدواء التي يمتصها الجسم. لتجنب هذا التفاعل، تجنبي القهوة قبل ساعة واحدة وبعد ساعتين من تناول أدوية للاكتئاب وتسمى مضادات الاكتئاب ثلاثية الحلقات.
-
أدوية الربو
إحذري تناول الكافيين مع أدوية الربو. فمعاً يمكن أن يسبّبا قدراً عالياً من النشاط والتحفيز, الأمر الذي ينتج عنه أعراض مرتبطة بأمراض القلب.
-
التدخين
مما لا شكّ فيه, دمج مفعول مادتي النيكوتين الموجود في الدخان مع الكافيين المتوافر بكثرة في القهوة العربية يأتي بنتيجة كارثية على المدى البعيد بحيث يسبّب مشكلات في نبض القلب وضغط الدم والشرايين.
فوائد القهوة العربية
- غنيّة بالفيتامينات B2 و B5 الموجودة بسبب تركيبتها من البوتاسيوم والماغنيزيوم.
- غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تنشيط الجهاز العصبي.
- تعزّز نمو الدمغ والنشاط البدني.
- تزيد من التركيز.
- تقلّل الشهيّة والاقبال على تناول الاطعمة غير الضرورية.
- تعزّز صحة العضلات وتمنعها من الانقباض كثيراً بعد التمرين الرياضي.
- ترفع من مخزون الجسم من الانسولين وبالتالي تحافظ على معدّل جيّد من السكر.
- تحسّن المناعة وتساعد على محاربة بعض الأمراض.
- تمنع الكسل والتعب بفضل مكوّناتها المنشّطة.
- تحافظ على جسم سليم عبر المساهمة في حرق الدهون الزائدة.
إقرئي أيضاً :
