ما هي اضرار المضافات الغذائية؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
المضاف الغذائي أو ما يسمى بالمضاف الطبيعي تضاف هذهِ المواد إلى الطعام بهدف إحداث تغير في النكهة أو لغايات أخرى، إلا أن لهذهِ المضافات الغذائية العديد من الأضرار، فما هي اضرار المضافات الغذائية؟
ما هي اضرار المضافات الغذائية؟
المضافات الغذائية تستخدم بغية إضافة نكهة جديدة ومذاق لذيذ على الأطعمة، إلا أن إستخدام هذهِ المضافات يسبب في ظهور العديد من الأضرار، ولكن ما هي اضرار المضافات الغذائية؟ هناك العديد من الأضرار التي تظهر ومنها نذكر ما يلي:
الحساسية
بعض الأنواع من المضافات الغذائية تزيد من خطورة الإصابة بالحساسية، كما أنها تزيد من خطورة الإصابة بأعراض الحساسية للأشخاص الذين يعانون بشكل مسبق من الحساسية.
كما وتظهر بسبب المضافات الغذائية ردود الفعل الجلدية.
مشكلات على مستوى الجهاز الهضمي
بعض الأنواع من المضافات الغذائية تؤثر بشكل سلبي على مستوى الهضم، كما وتسبب عسر في الهضم، كما وتسبب هذهِ المضافات حساسية هضمية ومن أعراض الحساسية الهضمية نذكر القيء الشديد، والغثيان، والإسهال الشديد.
مشكلات في الجهاز التنفسي
بعض الأنواع من المضافات الغذائية تسبب بعض المشكلات على مستوى الجهاز التنفسي، فالمضافات الغذائية تزيد من خطورة الحساسية التنفسية ومن أعراض الحساسية التنفسية نذكر الربو، السعال، إلتهاب الجيوب الأنفية.
ردود الفعل التحسسية العضلية
فمن المحتمل أن تسبب بعض المضافات الغذائية ردود الفعل العضلية ومن أعراض هذهِ الحالة نذكر الألم والوهن في العضلات والعظام.
ردود الفعل العصبية
فمن ضمن الأضرار التي تسببها المضافات الغذائية نذكر ردود الفعل العصبية ومن الأعراض التي تظهر في هذهِ الحالة نذكر إضطرابات فرط النشاط، والتقلبات السلوكية.
زيادة إحتمالية الإصابة بالسرطان
من الأضرار الخطيرة التي تظهر بسبب المضافات الغذائية نذكر الأمراض السرطانية، إلا أن ليست جميع المضافات تسبب السرطان إنما البعض منها، ومن الأنواع التي تسبب السرطان نذكر منها الأسبارتم، نترات الصوديوم ولكن ماذا عن المكملات الغذائية؟ وهل المكمّلات الغذائية تسبّب السرطان؟.
لماذا نستخدم المضافات الغذائية؟
هناك العديد من الأسباب التي تدفعنا نحو إستخدام المضافات الغذائية ومن هذهِ الأسباب نذكر ما يلي:
-تستخدم المضافات الغذائية بغية المحافظة على تركيبة الطعام وعلى سلامته ونظافته.
-تستخدم المضافات الغذائية بغية جعل مذاق الطعام لذيذ.
- ومن الأسباب الأساسية لإستخدام المضافات الغذائية نذكر المحافظة على مدة صلاحية الطعام.
-تُستخدم بهدف المحافظة على المعالجة والتصنيع.
ما هي أنواع المضافات الغذائية؟
هناك العديد من أنواع المضافات الغذائية ومن هذهِ الأنواع نذكر ما يلي:
مضادات التكتل
مضادات التكتل متعددة ومنها نذكر الملح، البهارات، التوابل، وتضاف هذهِ التوابل على الأطعمة بغية منع حدوث تكتل وهي تضاف بكميات قليلة جداً.
مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي أيضًا هي من ضمن المضافات الغذائية التي يتم إستخدامها، وهذهِ المضادات تستخدم بهدف حماية الأطعمة من الأكسدة.
السكريات الصناعية أو المحلية
ومن ضمن هذهِ المحليات نذكر السكرين، الأسبارتام، وهذهِ المواد تستخدم بهدف تحلية المشروبات كبديل عن السكر العادي.
المستحلبات
المستحلبات تستخدم عادةً بغية خلط المياه مع الزيت جيداً.
منظمات الحموضة
هي أيضًا من ضمن المضافات الغذائية الشائعة، وهذهِ المنظمات تساعد في المحافظة على نسبة الحموضة في الأطعمة ومن هذهِ المنظمات نذكر لاكتات الصوديوم، ولاكتات البوتاسيوم.
الملونات
تستخدم هذهِ الملونات بهدف جعل الطعام فاتح للشهية، وتستخدم هذهِ الملونات بغية معالجة الطعام، ويتم إستخدام المواد المضافة لإستعادة اللون الأصلي للأطعمة.
المرطبات
هذهِ المرطبات تستخدم بهدف المحافظة على رطوبة الطعام، ومن هذهِ المرطبات نذكر الزبيب، جوز الهند، المارشميلو.
المنكهات
فالمنكهات تستخدم بهدف إعطاء الأطعمة مذاق لذيذ، ومن هذهِ المنكهات نذكر الغلوماتيك.
العوامل المكونة للرغوة
هناك بعض المضافات التي تستخدم بهدف زيادة الرغوة، وعوامل الرغوة تستخدم بهدف منع إلتصاق الأطعمة، الحلويات، والكاتو، والعصائر، والمشروبات.
الأملاح المعدنية
ومن هذهِ الأملاح المعدنية نذكر الصوديوم، الفسفور، والحديد.
المواد الحافظة
تستخدم المواد المحافظة بغية جعل الطعام يبقى صالحاً لمدة طويلة من الوقت، وعادةً ما تستخدم هذهِ المواد الحافظة في الملعبات.
الصمغ الطبيعي
يستخدم هذا الصمغ في الشوربات، الصلصات، والحلويات.
ما هي أخطر أنواع المضافات الغذائية؟
صحيح أت معظم المضافات الغذائية لها العديد من الأضرار، إلا أن بعض المضافات الغذائية تعتبر شديدة الخطورة، ومن أخطر أنواع المضافات الغذائية نذكر منها ما يلي:
-الأسبارتام، فهذهِ المادة تزيد من خطورة الإصابة بالسرطان.
-الدهون المتحولة، فهذهِ المضافات تزيد من خطورة الإصابة بأمراض الشريان التاجي، وتسبب في زيادة ارتفاع مستويات الكوليسترول.
-نترات الصوديوم، وهي تحتوي على مركبات سرطانية مما يسبب بالتالي الإصابة بالسرطان.
-الملونات الصناعية التي يتم وضعها على الطعام بغية تغير الألوان، ومن الملونات التي تستخدم الزرقاء، الحمراء، الصفراء، وهذهِ الملونات تزيد من خطورة الإصابة بالسرطان.
-أولسترا هي من أنواع المضافات الغذائية التي تستخدم في تحضير رقائق البطاطا (الشيبس) وهذهِ المادة تسبب حدوث إضطرابات هضمية حادة وغيرها من المشكلات الأخرى.
-السكرين، يعتبر هذا المضاف الغذائي من ضمن الأنواع الخطرة لأنها تزيد من إحتمالية الإصابة بالسرطان.
-كبريتات، هذهِ المادة هي مادة كيمائية يتم إستخدامها للمحافظة على الفواكه والخضروات المقطعة من التشوه.
إقرئي أيضًا:
