ماذا يحدث إذا أكلتِ طعامًا متعفنًا عن طريق الخطأ
أضف إلى قائمتيقد يحدث لنا أننا نستمتع بقطعة من الفاكهة أو شطيرة لذيذة- ثم فجأة نقضم قطعة من العفن، دون أن ندري. فماذا يقول خبراء التغذية حيال هذا الأمر؟ هل يسبب التسمّم؟ أم أمر عادي يقطع بسهولة دون أضرار؟
عفن ينفع وعفن يضرّ!
هناك بعض الأطعمة تكون متعفنة ومن الآمن تناولها؛ على سبيل المثال، يأتي مذاق الجبن الأزرق ومظهره من العفن المرتبط بالسلالة المستخدمة في صنع البنسلين. الفطر أيضًا نوع من العفن تقنيًا.
ومع ذلك، فإنّ العفن الموجود في الطعام الفاسد مختلف تمامًا. "نحن نتحدث عن العفن العابر الموجود في الهواء والذي قد ينتشر من البيئة إلى الطعام، أو فقط بسبب عمر المنتج أو سوء التخزين"، كما يصفه الخبراء.
ينمو هذا العفن السيئ على مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والخضروات والخبز ولحوم الغداء والمربيات والصلصات والتوابل. يمكن أن ينمو أيضًا على منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن.
تنتشر هذه الجراثيم المحمولة جواً في البيئة بحثًا عن مكان مناسب للهبوط. بمجرد أن تجد الجراثيم مضيفًا مناسبًا للغذاء، فإنها تبدأ في النمو. تشمل علامات العفن المنذرة وجود بقع بيضاء أو بقع ملونة غير معتادة أو طعام أكثر ليونة من المعتاد أو رائحته كريهة.
لسوء الحظ، لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان العفن آمنًا أم ضارًا من خلال النظر. يقول خبراء التغذية في هذا الخصوص: "أنت لا تعرف العفن الذي قد تأكله بالفعل. بعض القوالب يمكن أن تكون شديدة السميّة للإنسان. ويمكن أن تسبب أيضًا ردود فعل تحسسية ومشاكل في الجهاز التنفسي.
يضيف الخبراء أيضاً أن بعض أنواع العفن يمكن أن تخلق أيضًا مادة خطيرة تسمى السموم - بما في ذلك الأفلاتوكسينات، والتي يمكن أن تكون سامة بشكل خاص. "هذه خطيرة للغاية على صحة شخص ما. يمكنهم في الواقع أن يتسببوا في الموت ".
هل يمكنك قطع القالب؟
على الرغم من أن قطع العفن يبدو حلاً سهلاً، إلا أنه لا يزال من الممكن ترك مواد ضارة أخرى. ويقول الخبراء هنا: "كلما زادت الرطوبة الموجودة في المنتج الغذائي، لن يكون لديك عفن فحسب، بل سيكون لديك أيضًا بكتيريا أيضًا. أنت لا تأكل العفن فقط - أنت تأكل البكتيريا." يمكن أن تسبب البكتيريا أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء مثل الليستريا، التي تنمو عادةً على لحوم الغداء والجبن حتى في الثلاجة.
ينصح الأطباء برمي العبوة لأن الجراثيم محمولة في الهواء، وعلى الأرجح أن العبوة بأكملها ملوثة على الرغم من أننا لا نرى النمو الضبابي على كل الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك، ينصحون بأ، بعض الأطعمة يجب التخلص منها إذا كانت متعفنة، بما في ذلك:
- الخضار والفواكه اللينة، مثل الخيار والطماطم والخوخ.
- لحوم الغداء مثل ديلي لحم الخنزير.
- زبادي.
- المربيات والهلام.
- بقايا المطعم.
- زبدة الفول السوداني.
احتمال وجود بكتيريا مخفية هو السبب في أن العفن المجاور يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. لنفترض أن لديك حاوية من الفراولة حيث تحول القليل منها إلى العفن، لكن البقية تبدو جيدة. لسوء الحظ، لا يمكنك فقط التخلص من العفن، وغسل الباقي وتناوله.
إقرئي أيضاً:
