هل الأرز يرفع الكولسترول في الدم؟

من المنطقي أن تشعري بالقلق حيال العلاقة بين الكوليسترول ونظامك الغذائي.  قد تتساءلين هل الأرز يرفع الكولسترول أو ما إذا كان تناول الأرز الأبيض يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.  نظرًا لأن ارتفاع الكوليسترول له تأثير سلبي على صحة القلب ، فأنت على المسار الصحيح في الرغبة في معرفة المزيد حول كيفية تأثير الأطعمة في نظامك الغذائي على مستويات الكوليسترول.  فهل الأرز يرفع الكولسترول؟ أو من الأفضل التخلص منه للحصول على بديل أفضل؟

هل الأرز يرفع الكولسترول؟

الأرز الأبيض خالي من الكوليسترول

تحتوي بعض الأطعمة في نظامك الغذائي على الكوليسترول ، لكن الأرز الأبيض ليس من بينها.  الأرز الأبيض خالي من الكوليسترول. وقد اعتاد الخبراء على الاعتقاد بأن الكوليسترول الموجود في الطعام يؤثر سلبًا على نسبة الكوليسترول في الدم ، لذلك تسبب هذا بشكل طبيعي في القلق بشأن نسبة الكوليسترول في الطعام.

اختاري بدائل الأرز الصحية

يأتي الأرز بألوان أكثر من الأبيض فقط.  إذا كنت تراقبين مستوى الكوليسترول لديك ، فإن الطبيعة المكررة للأرز الأبيض والمحتوى الغذائي المنخفض تمنعه ​​من الوصول إلى الدرجة.  في المرة القادمة التي تكونين فيها في بقالتك المحلية ، ابحثي عن الأرز البني أو الأسود أو الأحمر.  هذه بدائل لذيذة تحتوي على حبوب كاملة غنية بالعناصر الغذائية ، على عكس الأرز الأبيض.  على سبيل المثال ، الأرز الأسود غني بالأنثوسيانين ومضادات الأكسدة التي تعطي الأرز لونه العميق.  على عكس الأرز الأبيض ، الذي قد يساهم بشكل سلبي في الكوليسترول ، فإن الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.  إذا كنت لا ترين أرزًا أسود أو أحمر في قسم الأرز الرئيسي ، فتحققي من قسم الأطعمة العرقية.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول يجب تجنبها

في حين أن بعض الكوليسترول في نظامك الغذائي جيد ، فإن تناول الكثير من الدهون المشبعة ليس كذلك.  ترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بزيادة نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.

يوصي الخبراء بالحد من أو تجنب الأطعمة التالية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول "غير الصحية" ، والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة:

ألبان كاملة الدسم

يحتوي الحليب كامل الدسم والزبدة واللبن كامل الدسم والجبن على نسبة عالية من الدهون المشبعة.  يميل الجبن أيضًا إلى أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، كما يحصل معظم الأمريكيين على الكثير من الصوديوم أيضًا.

قللي من الجبن إلى حوالي 3 أونصات في الأسبوع ، واختاري الجبن منزوع الدسم جزئيًا مثل الجبن السويسري أو الموزاريلا عند الطهي.

اشربي الحليب الخالي من الدسم 1٪ أو 2٪ للحصول على الكالسيوم.

ابحثي عن أنواع الزبادي منزوعة الدسم أو قليلة الدسم.  استخدمي زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو بدلاً من الزبدة.

لحم أحمر

تميل شرائح اللحم ، لحم البقر المشوي ، الأضلاع ، شرائح لحم الخنزير واللحم البقري المفروم إلى احتواء نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.

اختاري 90٪ من اللحم المفروم قليل الدهن ، وقطع اللحم البقري الخالية من الدهون (مثل لحم الخاصرة ، أو فيليه) ، وركزي على مصادر البروتين الحيواني قليلة الدسم ، مثل الدواجن الخالية من الجلد أو الخالية من الدهون.

اللحوم المصنعة

يجب الحد من اللحوم المصنعة بشكل عام بسبب محتواها العالي من الصوديوم وقلة التغذية.  في الواقع ، يُصنع لحم الخنزير المقدد والنقانق والسجق عادةً من قطع دهنية من لحم البقر أو لحم الخنزير.

إذا كان يجب أن تأكلي اللحوم المصنعة ، فاختاري النقانق المصنعة أو اللحوم الباردة المصنوعة من الديك الرومي أو الدجاج قليل الدهن.

الأطعمة المقلية

تحتوي البطاطس المقلية والدجاج المقلي مع الجلد والأطعمة الأخرى المطبوخة في مقلاة عميقة على كمية عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول من الزيت المطبوخ فيه.

الخيار الأفضل هو الدجاج المشوي أو الديك الرومي بدون الجلد أو البطاطس المخبوزة أو "البطاطس المقلية" مع القليل من زيت الزيتون.  جربي استخدام المقلاة الهوائية للحصول على مذاق طعام "مقلي" قليل الدسم.

المخبوزات والحلويات

عادةً ما تحتوي ملفات تعريف الارتباط والكعك والدونات على الزبدة أو السمن ، مما يجعلها غنية بالدهون المشبعة والكوليسترول.

تميل أيضًا إلى أن تكون مليئة بالسكر ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، وهي دهون الدم غير الصحية (الدهون) التي يمكن أن تكون عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية.

بدلاً من ذلك ، اصنعي حلوياتك في المنزل ، واختاري الوصفات التي لا تحتاج إلى سمن أو الكثير من الزبدة.  يتيح لك هذا أيضًا تعديل الوصفات وتقليل كمية السكر المستخدمة إلى نصف أو ثلاثة أرباع الكمية الموصى بها.  يمكنك أيضًا الاستمتاع بالفواكه المخبوزة كحلوى أو استبدال عصير التفاح بالبيض أو الزبدة في الخبز.

أفضل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول

يمكن أن تكون هذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب:

البيض

الكوليسترول في البيض يحصل على سمعة سيئة.  تحتوي بيضة واحدة على حوالي 60٪ من القيمة اليومية للكوليسترول ، ولكنها تحتوي فقط على 8٪ من الكمية المسموح بها من الدهون المشبعة.  البيض غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية ويحتوي على فيتامينات ب والحديد والمغذيات المقاومة للأمراض.  إذا كان عليك مراقبة الكوليسترول لديك ، التزمي ببياض البيض الذي يحتوي على الكثير من البروتين دون أي من الكوليسترول.

المحار

بعض أنواع المحار تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول أكثر من غيرها.  من المعروف أن الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، ويمتلئ بأكثر من نصف القيمة اليومية في وجبة 3 أونصات ، ولكن محتواه من الدهون المشبعة غير موجود عمليًا.  والمحار مصدر جيد للبروتين وفيتامينات ب والسيلينيوم والزنك.

اللحم الطري

تحتوي أنواع معينة من اللحوم الخالية من الدهون على نسبة عالية من الكوليسترول ولكنها منخفضة الدهون المشبعة.  وتشمل هذه الكبد (وخبز الكبد) ، والكلى ، والخبز الحلو ، والقلب ، والكرشة.  على الرغم من أنك قد لا تجدين هذه اللحوم جذابة ، إلا أنها خيارات أفضل من اللحوم المصنعة أو الحمراء.

ولكن إذا كنت تعانين من ارتفاع الكوليسترول ، فتناولي كميات محدودة من هذه الأطعمة.  التزمي بتناول أسبوعي من أربعة صفار بيض أو وجبتين من المحار .

اقرئي أيضًا:

عوامل واسباب ارتفاع الدهون الثلاثية

ما هي الفواكه المسموحة لمرضى السكري؟