هل البطاطس يرفع السكر في الدم؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
من منّا لا يعشق تناول البطاطس، يمكن أن نجدها في العديد من الوصفات، سواءً مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية أو مشوية، فلا يكاد يمرّ يوم إلا ونتناولها. لكن هل البطاطس يرفع السكر في الدم ؟ هل يستطيع الجميع تناولها حقًا؟ أو أنّ مريض السّكر يحتاج إلى الانتباه من مخاطرها؟
هل البطاطس يرفع السكر في الدم
هل البطاطس يرفع السكر في الدم ؟ توجد نسبة عالية من النشويات في البطاطس، وقد تبيّن أن تناول الخضروات التي تحتوي على النشويات مفيدة جداً لدى مرضى السكري ولكن بنسبة تتناسب مع ارتفاع او انخفاض السكر في الدم.
وقد أثبتت الدراسات أنها من الخضروات التي تحتوي على كثير من المعادن والفيتامينات التي تفيد جسم الإنسان وخاصةً عند تناولها وهي مطهية على البخار أو عن طريق سلقها في الماء.
المادّة النشوية الموجودة بالبطاطس تسمّى النشويات المقاومة وهذا النوع يصعب على الجسم هضمه، مما يجعل نسبة امتصاص النشويات قليلة ولا يؤثر في إحداث خلل في نسبة السكر بالدم. ويفضّل عند تناول مرضى السكري للبطاطس أن يتمّ تناولها مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من المؤشّر الجلايسيمي المسؤول عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.
زيادة نسبة السكر بالدم
الأطعمة المقلية وبالأخصّ البطاطس تحتوي على الدهون غير الصّحية، ويمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم وبالتالي تؤدّي إلى مضاعفات غير مرغوب فيها.
تساعد البطاطس المقلية على تحوّل الكربوهيدرات النشوية إلى سكريات بالدم مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر بالدّم. وكشفت دراسة يابانية حديثة عن نتائج خطيرة للغاية بشأن أحد أصناف البطاطس الأكثر تناولا، حيث أشارت أن تناول البطاطس المقلية بشكل يومي منتظم يرفع فرص الإصابة بمرض السكر بنسبة 33%، وهو أحد أخطر الأمراض المزمنة التى تصيب أكثر من 400 مليون شخص على مستوى العالم.
وتابعت الدراسة التى أشرف عليها باحثون من مركز أوساكا للوقاية من السرطان وأمراض القلب أن تناول 2 إلى 4 حصص غذائية من البطاطس المقلية خلال الأسبوع يرفع خطر الإصابة بمرض السكر بنسبة 7%، مؤكدة أن البطاطس المقلية كانت هى الأخطر مقارنة بأنواع البطاطس الأخرى كالبطاطس المسلوقة على سبيل المثال.
كذلك يمكن أن يؤدي وجود ارتفاع السكر في الدم لفترات طويلة إلى تلف الأعضاء والأوعية الدموية والأعصاب في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي مرض السكري إلى مضاعفات أخرى مثل أمراض الكلى وتلف وضعف الدورة الدموية والوخز والألم وفقدان الإحساس بالقدمين والأطراف السفلية والبشرة الجافة.
أضرار وفوائد البطاطس على الصحة
البطاطس من الخضروات المحبوبة لدى مختلف الفئات العمرية، كما لها فوائد غذائية كبيرة، وكذلك أضرار أيضاً.
عليك بالتقليل من تناول البطاطس المقلية المضرّة بالصحة والتي تتسبب في حدوث مشاكل خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم والسمنة والأمراض القلبية.
دائمًا ما يحرص الجميع على تناول البطاطس المقلية وخاصة الأطفال، وهذا يعدّ من أحد أكبر المخاطر على الصحة بشكل كبير، مما يعرّض الجسم للسمنة والأمراض القلبية وغيرها من الأمراض المزمنة.
بالمقابل، تعدّ البطاطس من أكثر الخضراوات انتشارًا حول العالم، وتفيد الدراسات بأنّ للبطاطس قيمة غذائية مهمة، حسب نوعها وطريقة طهيها، فيما يحذّر الخبراء من القلي، على اعتبار أنه يزيد كمية السعرات الحرارية والدهون فيها.
كما وتحتوي حبّة متوسّطة من البطاطس المشوية على 161 سعرة حرارية و0.2 غرام من الدهون و4.3 غرام من البروتين و36.6 من الكربوهيدرات. وتتضمّن الحبّة الواحدة من البطاطس لمستهلكها 28 في المئة من الحصة اليومية لـ"فيتامين سي" و27 في المئة من الحصة اليومية للبوتاسيوم و12 في المئة من حصة المغنيزيوم اليومية.
موقف جمعية السكري الأمريكية من البطاطس
الخضروات النشوية الغنية بالنشا وهو نوع من الكربوهيدرات ويمكن تضمينها في الوجبات. لكن يجب تحديد الكمية بناءً على الحد المسموح به من الكربوهيدرات لكل وجبة، والتي يجب تحديدها مع الفريق الطبي المتابع لحالتك.
أي أن مريض السكري يمكنه أن يأكل البطاطا في نظامه الغذائي، لكن يجب تناول الطعام بحذر واعتدال وأولئك الذين يعانون من المرض لا يستطيعون المبالغة في تناولها.
بعض الوصايا الصّحية لتنظيم السكر في الدم
- الإبتعاد عن الحلويات والسكريات الغنية بالسكر والدهون.
- تناول غذاء قليل الدسم كاللحوم القليلة الدهون، اللحوم البيضاء كالدجاج من دون الجلد والسمك، بالإضافة الى الحليب ومشتقاته القليلة الدسم.
- تناول نظام غذائي غنيّ بالألياف مثل الحبوب الكاملة، الخبز الأسمر (باعتدال)، الفاصولياء والعدس، الخضار والفاكهة (باعتدال)، إذ تساعد الألياف على امتصاص السكر ببطء في الجسم.
- تناول المأكولات ذات مؤشر سكرّية الدم المنخفض أي المأكولات التي لا تسبب ارتفاعاً سريعاً بمعدل السكر في الدم كالنخالة، الشوفان، البقوليات والتفاح. والإعتدال في تناول المأكولات ذات مؤشّر سكريّة الدم المعتدل مثل البطاطس المسلوقة، الموز وعصير البرتقال الطازج. بالطبع تجنب المأكولات ذات المؤشر المرتفع لأنها قد ترفع نسبة السكر في الدم بشكلٍ سريع بعد امتصاصه، كالأرز الأبيض، السكر، الخبز الأبيض والفاكهة المجففة كالزبيب.
- جعل الرياضة جزءًا من الحياة اليومية لحثّ الجسم على حرق الطاقة. مع العلم أن الرياضة تحثّ خلايا الجسم للتجاوب مع الأنسولين وبالتالي المحافظة على معدل سكر سليم في الدم.
- ولا تنسي أن التحكم بداء السكري يكمن أيضاً في العلاج من خلال زيارة الطبيب المختص. كما يُنصح بمراجعة أخصائية التغذية لتزودك بالنظام الغذائي المناسب لك.
اقرئي أيضًا:
