هل القرع يرفع السكر؟

يبدو أن القرع في أذهان الجميع وعلى طاولاتهم هذه الأيام خاصة خلال أشهر الخريف وأوائل الشتاء. هل القرع يرفع السكر؟ إنّه لا يُوفّر لونًا ساطعًا فحسب بل يتميّز أيضًا بنكهة لذيذة والكثير من العناصر الغذائية ومع ذلك قد تتساءلين عما إذا كان القرع مناسبًا إذا كنتِ مصابة بمرض السكري. 

هل القرع يرفع السكر؟

من المهم إدارة مستويات السكر في الدم لأن القيام بذلك يُمكن أن يُساعد في منع المضاعفات المرتبطة بمرض السكري مثل تلف الأعصاب وأمراض القلب واضطرابات الرؤية والتهابات الجلد ومشاكل الكلى.

لذلك فإن فهم كيفية تأثير بعض الأطعمة مثل القرع على نسبة السكر في الدم أمر مهم بشكل خاص إذا كنتِ مصابة بمرض السكري. الحمل الجلايسيمي (GL) هو نظام تصنيف للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، يُشير إلى عدد الكربوهيدرات في حصة الطعام وإلى أي مدى يرفع الطعام مستويات السكر في الدم، يشير GL أقل من 10 إلى أن الطعام له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.

من ناحية أخرى فإن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس من 0-100 يشير إلى أي مدى قد يتسبب الطعام في ارتفاع مستويات السكر في الدم.  تُشير الأرقام الأعلى إلى أن الطعام سيؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك فإن المؤشر الجلايسيمي لا يأخذ في الاعتبار محتوى الكربوهيدرات في الطعام، وبالتالي فإن GL هو تقييم أفضل لمدى تأثير الوجبة الواقعية لطعام معين على نسبة السكر في الدم، فـ هل القرع يرفع السكر؟

يحتوي القرع على مؤشر جلايسيمي مرتفع عند 75 لكن مؤشر GL منخفض عند 3، هذا يعني أنه طالما أنكِ تلتزمين بتناول حصة واحدة من القرع فلا ينبغي أن تُؤثّر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم، ومع ذلك فإن تناول كمية كبيرة من القرع يُمكن أن يزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم. كما هو الحال مع أي طعام غني بالكربوهيدرات يُعد التحكم في الكمية أمرًا أساسيًا عند إدارة مستويات السكر في الدم.

فوائد القرع لمرضى السكري

تُظهر الأبحاث أن القرع له العديد من الفوائد المحتملة الخاصة بمرضى السكري. وجدت إحدى الدراسات أن المركبات الموجودة في القرع قللت من احتياجات الأنسولين لدى الأشخاص المصابة بداء السكري عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين بشكل طبيعي. لاحظت دراسة أخرى أن مركبين في القرع "تريغونيلين وحمض النيكوتين" قد يكونان مسؤولين عن آثاره في خفض نسبة السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.

يحتوي القرع على فيتامين A الذي يُساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، يُمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى العديد من المشاكل الصحية لذا فإن تناول فيتامين A مهم. فيتامين A ضروري أيضًا لصحة العين ويُمكن أن يُساعد في الوقاية من حالات مثل إعتام عدسة العين والعمى الليلي والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، هذه المشكلات الصحية شائعة في مرض السكري على المدى الطويل. 

يُمكن أيضًا أن يُساعد فيتامين C الموجود في القرع مرضى السكري من النوع 2 على تجنّب تلف الأوعية الدموية بسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز بالإضافة إلى ذلك يُمكن أن يبطئ من التحلل المفرط للأنسولين. لا يُمكن أن يوجد الكولاجين بدون فيتامين C وهو ضروري أيضًا لتركيب مادة الكورتيزول الكيميائية وهو أمر ضروري للحفاظ على مستويات السكر في الدم.

غالبًا ما يُواجه مرضى السكري ضيقًا في المعدة وسوءًا في الهضم. يهدّئ القرع المطبوخ مثل الحساء والمهروس الجهاز الهضمي ويُساعد على الهضم الجيد، بالإضافة إلى ذلك تنظّم ألياف القرع حركة الأمعاء وتبطئ معدل امتصاص السكر في مجرى الدم.

على الرغم من أن القرع يحتوي على صفات معينة قد تكون مفيدة لمرضى السكر إلا أنَّ الاعتدال هو المفتاح ويجب تناوله بكميات صغيرة فقط. يُعتبر القرع خيارًا شائعًا عندما يتعلّق الأمر بصنع الحلويات والمشروبات كما أن تناوله بهذه الأشكال غير صحي لمرضى السكر، غالبًا ما تحتوي الحلويات والمشروبات على مواد تُسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم مثل السكر المضاف والمواد الحافظة لذلك اختاري فقط الوصفات الصحية واذهبي لأجزاء صغيرة عند تناول القرع لعلاج مرض السكري. اقرئي أيضًا ما هي فوائد القرع للنساء؟

كيفية إضافة القرع إلى خطة وجبات مرض السكري الخاصة بكِ

قبل إضافة القرع إلى نظامكِ الغذائي ابحثي عن النوع أو المصدر الأقل تأثيرًا على نسبة السكر في الدم، على سبيل المثال غالبًا ما يحتوي القرع المعلب على كميات عالية من السكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة وهو أمر غير صحي لمرض السكري. وبالمثل فإن شرب لاتيه توابل القرع وتناول الأطعمة بنكهة القرع لا يُوفّر نفس الفوائد مثل تناول القرع الطازج الكامل. 

يحتوي القرع على كميات مختلفة من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية والكربوهيدرات اعتمادًا على ما إذا كانت طازجة أو معلبة. عادة ما يحتوي هريس اليقطين المصنوع منزليًا على سعرات حرارية وكربوهيدرات وإضافات أقل من المهروس المعلب. يُعتبر القرع الطازج والمعلب المفروم مسبقًا بدون ملح خيارات جيّدة للراحة ومع ذلك تحققي دائمًا من ملصق التغذية للعثور على أي سعرات حرارية وإضافات مخفية، عند شراء القرع المعلب تحققي من وجود 100٪ قرع على الملصق.

بعض الطرق الصحية لإضافة القرع إلى خطة الأكل الخاصة بكِ هي:

• عصير القرع.
• حساء القرع.
• القرع المشوي.
• هريس القرع في دقيق الشوفان أو العصير أو الزبادي.
• بذور القرع المحمصة في وعاء الحبوب أو مغموسة مع التوابل منخفضة الكربوهيدرات المفضلة لديكِ.

اقرئي أيضًا:

فوائد بذور القرع على الريق

ما هي فوائد بذور القرع للجنس؟