النظام الغذائي النباتي النيء بين الفوائد والمخاطر الصحية
أضف إلى قائمتيمحتويات
يجمع النظام الغذائي النباتي النيء بين التغذية النباتية والنزعة الغذائية النيئة. يشمل النظام الغذائي الأطعمة النباتية، الخام، وغير المصنعة. تستبعد الأنظمة الغذائية النباتية النيئة المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، والأطعمة التي تحتاج إلى طهي.
قد يختار الناس اتباع نظام غذائي نباتي خام لمحاولة تحسين صحتهم. في هذه المقالة، سندرس الفوائد والمخاطر الصحية للنظام الغذائي النباتي النيء. وسننظر أيضًا إلى ما يجب أن يأكله الشخص.
ما هو النظام الغذائي النباتي النيء؟
View this post on Instagram
النظام الغذائي النباتي الخام هو مجموعة فرعية من النظام الغذائي النباتي. يستثني النظام الغذائي النباتي أي منتجات حيوانية، مثل:
- حليب
- جبنه
- بيض
- لحم
- سمك
يعني النظام الغذائي النباتي النيء أنّ الشخص لا يقوم أيضًا بتسخين أو طهي أو معالجة الطعام الذي يأكله.
كثير من الناس الذين يتناولون النظام الغذائي النباتي الخام يعتبرون الطعام نيئًا إذا لم يتعرضوا لدرجات حرارة أعلى من 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية).
بدلًا من الطهي، قد يقوم الشخص بإعداد الأطعمة بطرق أخرى، مثل:
- عصر
- مزج
- إنبات أو تنبت
- تجفيف
يمكن أن يختلف تعريف النظام الغذائي النباتي النيء. على سبيل المثال، تسمح بعض الأنظمة الغذائية النباتية النيئة للناس بتسخين طعامهم لتحسين قوامه أو مذاقه. قد يشمل الأشخاص أيضًا الأطعمة المجففة، مثل:
- المقرمشات
- الحبوب
- خبز خام
- الحلويات النيئة
قد تختلف أيضًا نسبة الأطعمة النيئة في النظام الغذائي. وفقًا لدليل عام 2011 للأنظمة الغذائية النباتية النيئة، يبدو أن تضمين 50-74٪ من الأطعمة النيئة هو الخيار الأكثر شيوعًا.
الفوائد الصحية
View this post on Instagram
يشتمل النظام الغذائي النباتي النيء على العديد من الفواكه والخضروات والمكسرات الطازجة، مما يجعلها مغذية. يحتوي النظام الغذائي أيضًا على عدد قليل من الأطعمة المصنعة، والتي قد تحتوي على السكر الزائد والملح والدهون المشبّعة. يمكن أن يقلّل طهي بعض الأطعمة من قيمتها الغذائية، لذا فإنّ تناولها نيئة قد يساعد في الاحتفاظ بمغذياتها.
قد يكون للنظام الغذائي النباتي النيء العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب.
وقد يكون النظام الغذائي النباتي النيء مفيدًا لصحة القلب نظرًا لاحتوائه على كميات أكبر من الفواكه والخضروات.
تشير الأبحاث إلى أنّ زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات في أقل من 3 حصص يوميًا إلى أكثر من 5 مرتبط بانخفاض بنسبة 17٪ من مصدر موثوق في مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تشمل الأنظمة الغذائية النباتية النيئة أيضًا الكثير من الأطعمة الأخرى التي لها صلة بتحسين صحة القلب. وتشمل هذه:
- البقوليات: زيادة تناول البقوليات يقلّل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- الحبوب الكاملة: تناول الحبوب الكاملة يقلّل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب.
- المكسرات: يقلّل استهلاك المكسرات من عوامل الخطر التي تسهم في الإصابة بأمراض القلب.
تشير الأبحاث إلى أن احتمال إصابة النباتيين بارتفاع ضغط الدم أقل بنسبة 75٪.
أغذية للأكل النباتي
View this post on Instagram
تشمل الأطعمة الشعبية في النظام الغذائي النباتي النيء ما يلي:
- الفواكه والخضروات الطازجة
- الفواكه والخضروات المجففة
- عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة
- المكسرات
- بذور
- البقوليات
- الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، والمعروفة باسم خضروات البحر
- الفاصوليا
- حليب الجوز
- زبدة الفول السوداني
- زبدة اللوز
- حليب جوز الهند
- زيت جوز الهند
- زيت الزيتون
- الماء المقطر
يسمح النظام الغذائي النباتي النيء بالحبوب الكاملة، مثل الكينوا والحنطة السوداء والأرز البري.
المخاطر الصحية
View this post on Instagram
يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي النيء مغذيًا. ومع ذلك، يمكن أن تكون السعرات الحرارية مرتفعة في السكريات الطبيعية، مما يؤثر على صحة الإنسان.
تشمل المشكلات الصحية التي قد يسببها النظام الغذائي النباتي الخام نقصاً في الفيتامينات والمعادن.
يستثني النظام الغذائي النباتي النيء مجموعة واسعة من الأطعمة، لذلك هناك خطر ألا يحصل الشخص على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها.
تشير دراسة أجريت عام 2019 إلى أنّ النظام الغذائي النباتي النيء قد لا يوفر ما يكفي من:
- بروتين
- فيتامين ب 12
- فيتامين د
- حديد
- الكالسيوم
- السيلينيوم
- الزنك
تشير الدراسة أيضًا إلى أن الطهي يساعد في تكسير الألياف وجدران الخلايا في الطعام، مما قد يحسن من قيمته الغذائية في بعض الحالات.
وجدت دراسة أجريت عام 2005 أن 38٪ مصدر موثوق من المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نيئًا يعانون من نقص فيتامين ب 12.
قد يسبب نقص فيتامين ب 12 ما يلي:
- اصفرار الجلد أو اليرقان
- التهاب اللسان
- قرحة الفم
- مشاكل في الرؤية
- كآبة
- تغير المزاج والسلوك
- مرض عقلي
اقرئي أيضاً
