هل الكينوا مسموح في الكيتو؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
تستخدم الكثيرات الكينوا كوجبة رئيسية عند اتباع أي نظام غذائي، ولكن، هل الكينوا مسموح في الكيتو؟ إن أكثر ما يميز هذا العشب الطبيعي أنه غني بالألياف، حيث يتضمن الكيتو غذاءً صحياً مليئاً بالألياف. حتى تتأكدي معرفة، هل الكينوا مسموح في الكيتو؟ تابعي معنا لتتعرفي على فوائد الكينوا الصحية للجسم.
ما هي الكينوا؟
الكينوا المعروف أيضًا باسم "الطعام الممتاز" هو نبات عشبي سنوي من عائلة الأمارانث والذي يُزرع عمومًا كمحصول صالح للأكل. من المعروف أن بذوره مغذية للغاية في الألياف الغذائية وفيتامين ب والمغذيات النباتية وغنية بالبروتين. إن الكينوا خالية من الغلوتين وهي بديل رائع للأرز، فهي تؤكل مثل حبوب الأرز ولكنها في المقام الأول بذرة. إن حبة واحدة منها تحتوي على حوالي 120 نوعًا مختلفًا. الكينوا الأحمر والأبيض والأسود هي الأكثر شيوعًا من حيث التغذية، حيث ارتفع الطلب والعرض على الكينوا بشكل حاد في السنوات الأخيرة. إن الكينوا على الرغم من أن عمرها قرون، هو اكتشاف جديد، تمّ العثورعليه منذ حوالي ثلاثة إلى أربعة عقود..
القيمة الغذائية للكينوا
على الرغم من أنه غني جدًا بالمغذيات والبروتينات، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات وهو أمر مخالف تمامًا لقاعدة الإبهام في نظام كيتو الغذائي. وفقًا للقيمة الغذائية البالغة 100 جرام من الكينوا المطبوخة، فهي تحتوي على:
- 4.4 جرام من البروتين.
- 1.9 جرام من الدهون.
- 20.0جرام كربوهيدرات.
كوب واحد متوسط الحجم من الكينوا يحتوي على:
- 8 جرام من البروتين.
- 4 غرامات من الدهون.
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
بصرف النظر عن ذلك، فهو غني جدًا بالبروتينات لأنه أحد تلك العناصر الغذائية النادرة التي تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي تشكل اللبنات الأساسية للبروتينات في الجسم، مثل:
- ثريونين حمض أميني.
- حمض فينيل ألانين أميني.
- حمض أميني فالين.
- حمض ليوسين أميني.
- الأحماض الأمينية.
- حمض الهيستيدين الأميني.
- حمض الميثيونين الأميني.
- حمض التريبتوفان الأميني.
- حمض ليوسين أميني.
هل الكينوا مسموح في الكيتو؟
يحتوي النظام الغذائي الكيتوني المثالي على 70٪ دهون و 25٪ بروتينات و 5٪ من الكربوهيدرات وهو أقل من 50 جرامًا من الكربوهيدرات ولا يزيد عن 20 جرامًا بشكل مثالي. ومع ذلك، تعتبر الكينوا بديلاً رائعًا لمن يتبعون النظام الغذائي النباتي والخالي من الغلوتين. حيث يهدف النظام الغذائي الكيتون إلى استخدام الدهون والبروتينات في الجسم لإنتاج الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. عندما يفتقر الجسم إلى الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، فإنه يكسر الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية لإنتاج الكيتونات التي تساعد الجسم على الوصول إلى حالة الكيتوزيه. يمكن لأي نظام غذائي غني بالكربوهيدرات أن يعيق عملية الكيتوزيه. على الرغم من أن الكينوا صحية للغاية، إلا أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات مما يجعل من الصعب على الجسم هضمها بسهولة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع بطيء في مستويات السكر في الدم ومستويات الأنسولين. بالنسبة للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا للكيتون؛ الكينوا ليس خيارًا جيدًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
فوائد الكينوا في الكيتو
- تتجاوز المكونات الغذائية للكينوا بكثير متوسط البذور أو الحبوب. إن الكينوا تتمتع بنسبة معتدلة من البروتين والزيت والدهون والمعادن والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
- الحبوب الزائفة غنية بالبروتين والألياف وفيتامينات ب (باستثناء فيتامين ب 12) والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والفولات والحديد.
- يعتبر محتوى البروتين استثنائيًا، حيث يشكل 15 بالمائة من بذور الكينوا. حيث إن نصف كوب من الكينوا يحتوي على 17 في المائة من احتياجات الحديد اليومية للرجال ، وحوالي 8 في المائة من الاحتياجات اليومية للنساء.
- محتوى الكينوا من الألياف (معظمه من الألياف غير القابلة للذوبان) أعلى بمرتين من معظم الحبوب.
- المعادن التالية موجودة في الكينوا وتساهم في الحصة اليومية الموصى به:
(RDA) المنغنيز (58٪) ، المغنيسيوم (30٪) ، الفوسفور (28٪) ، الفولات (19٪) ، النحاس (18٪) ، الحديد ( 15٪) ، زنك (13٪) ، بوتاسيوم (9٪) ، وكميات قليلة من الكالسيوم ، وفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، وفيتامين E.
فوائد الكينوا الصحية للجسم
كامل ليسين
حمض أميني آخر غالبًا ما يتم تجاهله هو ليسين. يستخدم الحمض الأميني الأساسي في تكوين مادة الكارنيتين، وهي مادة توجد في معظم خلايا الجسم. إحدى الفوائد الرئيسية للكينوا هي مخازن اللايسين عالية الجودة الموجودة في كل كوب. يساعد الحمض على نقل الدهون عبر الخلايا لحرقها للحصول على الطاقة. قد تساعد زيادة تناول الكينوا جسمكِ على تنظيم مخازن الطاقة ورواسب الدهون بشكل أفضل، مما يجعلكِي تشعرين بمزيد من اليقظة والنشاط خلال اليوم.
انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم
غالبًا ما يشار إليها بإسم منخفض GI ، وهي سمة مهمة للصحة بشكل عام. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس للارتفاع السريع الذي يرفع به الطعام مستويات السكر في الدم، لذا فإن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مثل السكر يمكن أن يرفع مستويات الطاقة لديك قبل السقوط. في حالة نبات الكينوا، سيوفر لكِ مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض طاقة تدوم طويلاً على مدار فترة مستدامة، مما يجعله مثاليًا للاستهلاك اليومي.
غني بالمغنيسيوم
على غرار الحديد ، فإن مكياج الكينوا الغذائي غني بالمغنيسيوم. هذا المعدن ضروري لاستعادة العضلات والعافية بشكل عام لأنه يساعد في تحفيز ألياف العضلات. مرة أخرى، انظري إلى نقع الكينوا قبل الطهي لإزالة حمض الفيتيك.
نسبة عالية من الفلافونويد
في حين أنه ليس من المفاجئ أن تكون الأطعمة الغنية بالمغذيات والفيتامينات مفيدة لكِ، فإن الفوائد الصحية للكينوا تتجاوز الإضافات البسيطة. نظرًا لأن الكينوا عبارة عن بذرة نباتية وليست حبة، فإن الطعام يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الخاصة بالنبات والمعروفة باسم الفلافونويد. من بينها، تمّ العثور على كيرسيتين وكايمبفيرول لتكون مفيدة للغاية، بسبب خصائصها المضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للاكتئاب.
إقرئي أيضًا:
