وصفات نباتية للغداء
أضف إلى قائمتييعتمد بعض من الأشخاص على نظام غذائي خالي تماما من اللحوم بكافة مشتقاتها من دجاج وسمك وغيرها، وطبعا هنا لا بد ان يكون نظامهم الغذائي متنوع ويحتوي كل العناصر الغذائية بسبب غياب البروتين الحيواني،لذلك اخترنا لك مجموعة من أكلات و وصفات نباتية لا يدخلها مشتقات الحيوان.
تعد السلطات والاكلات بزيت مثل اللوبيا بزيت و مسقعة باذنجان والمتبلات على أنواعها من مجموعة وصفات نباتية تحتوي على كل الغذاء المطلوب عدا أنه تحضيرها سهل وتعتبر من اكلات الصيف الشهية.
وصفات نباتية
اللوبيا بزيت اللبنانية
تعتبر اللوبيا بزيت من الاكلات اللبنانية المشهورة مصدر غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الاجهاد،غنية بالفيتامينات.تحضيرها سهل جدا لا يتطلب أكثر من نصف ساعة ومثالية للوجبات الصحية والخفيفة وهي واحدة من مجموعات وصفات نباتية.
المكونات
- حبتين بصل مفروم ناعم
- أربع فصوص ثوم مهروس
- حبتين بندورة حجم متوسط
- ملعقتان كبيرتان زيت
- كيلو لوبياء خضراء مغسولة ومنزوعة الأطراف
- ملح بحسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- حمي الزيت في قدر على حرارة منخفضة.
- أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل الخضار.
- . زيدي الطماطم ونكهي بالملح والفلفل الأسود
- . أضيفي اللوبياء الخضراء وخفّفي النار
- . قلبي المزيج على نار هادئة من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة بجانب البصل الطازج والخيار والفليفلة الحلوة.
مسقعة الباذنجان
هي من أطيب الأكلات ذات وصفات نباتية تعتمد على الباذنجان والبندورة والحمص تؤكل باردة على اسمها وتقدم مع الخضار الموسمية والخبز العربي.
المكونات
- كيلو باذنجان مقشر ومقلي
- كيلو بندورة متوسطة
- نصف علبة حمص مسلوق
- حبة فليفلة خضراء
- حبتين بصل مقطع شرائح
- زيت نباتي
- ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير
- اقلي البصل بقليل من الزيت الى ان يذبل.
- قشري البندورة وقطعيها بشكل دائري وقلي فوق البصل ثم ضيفي شرائح الفليفلة الخضراء.
- ضيفي القليل من الماء مع دبس البندورة.
- ضيفي الحمص مع البندورة واتركيه يتقلب.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود وحركي.
- صفي الباذنجان المقلي فوق البندورة وتركيه يغلي على نار هادئة.
- قلبي المسقعة في طبق بايركس و قدميه بجانب الخضار والخبز العربي.
كفتة العدس التركية
من الأكلات الشهيرة في المطبخ التركي ،بعتبر العدس مصدر هام للبروتين ويحل مكان غياب اللحمة ويعزز الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية.
المكونات
- نصف كيلو عدس بجبة
- ملعقة صغيرة ثوم
- حزمة كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل (حسب الرغبة)
- ثلث كوب بقسماط ناعم
- ملعقة كبيرة سمن نباتي
- حبتين بطاطا مسلوقة مكعبات
- بصلة مقطعة مكعبات
طريقة التحضير
- اغسلي العدس جيدا ثم ينقع في الماء طول الليل ثم صفيه من الماء جيدا في اناءعميق.
- اخلطي العدس و البطاطس و البصل والثوم والكزبرة الخضراء.
- افرمي الخليط السابق في الكبة فرما ناعما جدا.
- تبلي الخليط بالتوابل ثم اضيفي البقسماط بالتدريج مع العجن حتى الحصول على قوام متجانس.
- ضيفي السمن النباتي او كوبين الزيت و لكن تدريجيا و تعجن جيدا ثم ترص في صينية.
- ضعي الكفتة في الفرن او اقليها علي نار منخفضة.
- رصي الأصابع في صينية ثم اشعال فحمة و نضعها في وسط الصينية مع التغطية.
- تترك 10 دقائق وتقدم على الفور.
أسياخ الخضراوات
وصفة شهية جدا ذات مذاق لذيذ وغنية بكافة انواع الخضراوات مع المطيبات الشهية.
المكونات
- حبتين كوسة مقطعة مكعبات
- جزرتين مقطعين مكعبات
- بصلة مفروم للتتبيلة
- بصلتين مقطعين مكعبات
- خرشوف مكعبات
- فلفل رومي مكعبات
- باذنجان رومي مقطع مكعبات
- ملح – فلفل- بهارات حسب الحاجة
طريقة التحضير
- حضري وعاء وضعي الخضروات وتبّليها بالملح، الفلفل، البهارات والبصل المفروم.
- ضعي مكعبات الخضروات في أسياخ.
- اشويها على الشواية أو الجريل حتى تنضج ثم قدميها ساخنة.
صينية بطاطا بالخضار
من اكثر الاكلات المعروفة في وطننا العربي فيها قيمة غذائية عالية ويمكن تحضيرها مع الخضار او الفطر او الجبن واللحمة ولكن اليوم احببناتقديمها بمكونات نباتية.
المكونات
- بطاطا مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات
- ملح ملعقة صغيرة
- بصل مفروم فرما ناعما
- وقية فطر طازج مفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كوب كريمة حامضة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- ثلاث جزرات مقطعة إلى قطع صغيرة
- نصف كوب ذرة
- نصف كوب بازيلا خضراء
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في قدر كبير على النار واغمريها بالماء
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واغلي المكوّنات.
- عند الغليان، غطي القدر واطهي البطاطس حوالي ربع ساعة حتى تلين.
- صفي البطاطس و اهرسيها في وعاء متوسط.
- ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدرٍ على النار ثم أضيفي البصل والفطر.
- قلبي المكونات حتى تذبل ثم أضيفي الذرة، الجزر والبازيلاء.
- عندما تصبح المكونات طرية أضيفي البطاطس، الكريمة الحامضة، الملح المتبقي والفلفل.
- حركي المكونات معا جيدا.
- ضعي الخليط في صينية فرن، رشي الجبن عليه وأضيفي ملعقة الزبدة المتبقية على الوجه.
- أخبزي الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة على حرارة عالية.
يمكنك عزيزتي إضافة أي نوع من الخضار التي تفضلينها إلى الوصفة، وان كنت من محبي صواني البطاطس ستجدين ان البطاطا تطهى بالعديد من الوصفات وكاطباق رئيسيية بالجبن واللحمة أو وصفات نباتية مثل البطاطس بالخضار والفطر.
اقرئي أيضاً:
