هل البيض يرفع الكوليسترول في الدم؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
يحتوي البيض على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، كالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية التي تساهم في الحفاظ على صحة العيون والدماغ وخسارة الوزن، لكن هل البيض يرفع الكوليسترول في الدم؟
هل البيض غير صحي؟
أكدت العديد من الأبحاث الحديثة أن تناول الكوليسترول في النظام الغذائي، لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وعلى الرغم من أن المستويات المرتفعة من الكولسترول الكلي وكولسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم ترتبط بآثار صحية سلبية، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن تم التأكيد على أن تناول البيض لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول لدى معظم الناس.
كم نسبة الكوليسترول في البيض المقلي؟
أثبتت بعض الأبحاث أن ارتفاع الكوليسترول في الجسم يكون نتيجة لارتفاع تناول الدهون الحيوانية المشبعة، وليس من تناول الكوليسترول نفسه، فزيادة تناول البيض المقلي بالزبدة أو الممزوج بالجبن، يكون هناك احتمالية لرفع مستوى الكوليسترول في الدم، بينما المسلوق أو البيض المقلي بدون سمن أو زبدة فلا يوجد أي تحذيرات من ذلك إذا كان ضمن وجبات غذائية صحية.
ويمتص الجسم صفار البيض في جميع حالاته، نيئا، مسلوقا مقليا وغيرها، ولكن البيض النيئ يمكن أن يحتوي على بكتيريا السلمونيلا الخطرة. لذلك يفضل تناوله مسلوقا، حيث بالإضافة إلى ذلك يمتصه الجسم بشكل أفضل.
بإمكان الشخص السليم تناول 2-3 بيضات في اليوم ونظريا يمكنه تناول حتى 10 بيضات وأكثر. ولكن من الأفضل عدم تناول أكثر من 5-6 بيضات، لأنه يجب تناول مواد غذائية أخرى إلى جانب البيض.
تناول البيض يوميا يحسن المزاج، حيث تحتوي 100 غرام منه على 320 ملليغراما من مادة الكولين الطبيعية المهدئة. كما أن 100 غرام من البيض المسلوق تحتوي على 20% من حاجة الجسم اليومية لمادة التربتوفان، التي تنتج هرمون السعادة "سيروتونين".
كم نسبة الكوليسترول في البيضة الواحدة؟
ينصح جميع خبراء الصحة العامة أنه لا بدّ من تقليل الكوليسترول ولا بد من عدم تجاوز 300 مليجرام يوميا، وتحتوي البيضة الواحدة كبيرة الحجم على 180 إلى 186 مليجرام من الكوليسترول، وتتمركز مادة الكوليسترول في صفار البيض، ومع تناول عدد قليل من البيض لن يرفع من نسبة الكوليسترول في الدم.
والكثير يربط بأن الكوليسترول يزيد من معدل أمراض القلب، حسبما نتج عن دراسات بحثية كثيرة، ولكنه مفيد للجسم لأنه يصنع هرمونات السترويد مثر هرمون التستوستيرون والكورتيزول والاستروجين، ونظرا لأهميته فإن الجسم يطور طرق معقده لضمان وجوده بشكل كاف في الجسم، فالكبد ينتج ما يكفي لاحتياجات الجسم، ومع تناول كميات عالية من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول، ينتج الكبد كميات أقل للحفاظ على مستوى الكوليسترول من الارتفاع.
ما العلاقة بين البيض والكوليسترول
هل البيض يرفع الكوليسترول في الدم؟ وما العلاقة بين البيض والكويلسترول؟ يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول بشكل طبيعي، ومع ذلك، لا يبدو أن الكوليسترول الموجود في البيض يرفع مستويات الكوليسترول كما تفعل الأطعمة الأخرى المحتوية على الكوليسترول، مثل الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة.
وبالنسبة لأولئك المهتمين بمستويات الكوليسترول واستهلاك البيض، يُفضّل تناول صفار بيضة واحدة والباقي مع بياض البيض لضمان بقاء مستويات الكوليسترول في الدم صحية.
وأكّد معهد القلب في المملكة المتحدة إن الأمر الأكثر أهمية هو الحد من كمية الدهون المشبعة التي تتناولها. فكثرة الدهون المشبعة يمكن أن ترفع نسبة الكولسترول في الدم. لذلك، يمكن لمعظم الناس تناول البيض طالما أنه جزء من نظام غذائي صحي منخفض الدهون المشبعة.
وإذا كنت تعانين من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يجب الحدّ من كمية الكوليسترول التي تتناوليها إلى حوالي 300 ملغ يوميا. يجب أن يكون تناول ثلاث إلى أربع بيضات في الأسبوع أمرا جيدا، ولكن استشيري طبيبك أو اختصاصي التغذية حول الأفضل بالنسبة لك.
وتحتوي جميع الأطعمة الحيوانية على بعض الكوليسترول. ولكن من خلال تقليل الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الدهون المشبعة، ستحافظين أيضا على مستوى الكوليسترول في نظامك الغذائي.
وتشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول: منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب والجبن والزبادي والقشدة.
هل البيض يرفع الكوليسترول في الدم؟
يتجنب الكثير من الناس أكل صفار البيض ويكتفون بتناول البياض في سلوك غذائي أثبت العلم خطأه، حيث أشارت دراسة حديثة إلى أن الصفار يحتوي على مكونات هامة للجسم.
ومع التطور الكبير في مجال تكنولوجيا الزراعة، دأبت بعض المزارع على إنتاج بيض بدون صفار، في حين تلجأ بعض المتاجر إلى بيع البياض مبسترا لوحده بدون الصفار، أو تخزينه مجففا.
لكن هناك سبب وجيه لعدم الخوف من صفار البيض، فقد أثبت بحوث علمية أن الكوليسترول الموجود في صفار البيض ليس له أي تأثير حقيقي على ارتفاع الكوليسترول في الدم، كما يعتقد كثيرون.
ورغم تحذير الخبراء من تأثير الكولسترول، الذي قد يؤدي إلى انسداد الشرايين وإيذاء القلب، فإنهم ينصحون بالاعتدال في تناول المنتجات التي تحتويه، وليس تجنبها كليا.
كما ويحتوي صفار البيض على مزيج نابض بالحياة من الدهون المشبعة وغير المشبعة، وهي مواد مغذية جدا، وتعتبر مصدرا غذائيا صحيا كاملا، تساعد في صحة العين وتحمي من الالتهاب.
من عليه تجنب تناول البيض؟
يمكن أن يسبب البيض الحساسية كالفراولة والمكسرات وغيره. كما لا ينصح به لمن يعاني من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم. وكذلك الذين يعانون من التهاب البنكرياس أو من مشكلات في الكبد وكيس الصفراء والتهاب المعدة الحاد.
اقرئي أيضًا:
