هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
أضف إلى قائمتيإنّ الطماطم هي واحدة من أكثر المكونات تنوّعًا وستجدينها في الأسواق على مدار السنة. هي غنيّة بالفيتامينات والمعادن الطبيعيّة بما في ذلك فيتامين "ب1"، "ك"، "أ" و"ج"؛ كما أنّ لديها حمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور. هي مُعبأة بقيم مغذيّة، وهي مضادة للسرطان، تُنّشط الهضم، تسيطر على مستوى السكر في الدم. هناك عدّة طرق لإضافتها إلى نظامك الغذائي، والسلطة هي الخيار الأكثر شيوعًا.
اقرئي أيضًا:
متى يجب استخدام الخميرة، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا؟
تستخدم الطماطم في عدد من أكلات الكاري الهندية الشهيّة لإضافة نكهة كصالونة دجاج بالكاري. كما أنّ حساء الطماطم هو المُفضل عالميًا، وبينما قد تبدو الطماطم المُعلّبة أكثر سهولة وملاءمة للإستخدام، من الأفضل تناول الطماطم طازجة. سواء كنت تستهلكين الطماطم مطبوخة أو نيئة، لا تُقشّريها لأنّ قشرتها لها فوائد كثيرة.
في حين أنّ معلمتك في المرحلة الابتدائيّة قد تكون أخبرتك أنّ الطماطم هي من أنواع الخضار، ولكنك سمعت مؤخرًا من صديقتك أنّ الطماطم هي فاكهة. والآن تشعرين بالارتباك ما إذا كانت الطماطم فاكهة أم خضار؟ ولاكتشاف الحقيقة، يجب أن تعرفي الفرق بين التصنيف النباتي وتصنيف الطهي للفواكه والخضار.
نباتيًا، تتشكّل الفواكه من الزهور، ولها بذور وتساعد في عملية تكاثر النبات. من ناحية أخرى، تُعرّف الخضار بشكل عام على أنّها نباتات أجزائها صالحة للأكل مثل الجذور والأوراق والسيقان. تتشكّل الطماطم من الزهور الصفراء ولها بذور متعددة والتي يمكن حصادها لإنتاج نباتات طماطم جديدة. لذلك، وفقًا للعلم، فإنّ الطماطم هي فاكهة! ولكن هل هذا يعني أنّ القرع والخيار والاسكواش والباذنجان وغيرها من الأنواع المُصنّفة خضار هي أيضاً فاكهة؟ نعم! يُساء فهم معظم الفواكه كخضار بسبب تصنيف الطهي. تابعي القراءة لتفهمي تصنيف الطهي بشكل أفضل.
إذا ألقيت نظرة إلى تطبيق الطهي، يتغير مفهوم الفاكهة والخضار بشكل مختلف تمامًا عن المفهوم النباتي. في عملية الطهي، يتمّ التمييز بين الفواكه والخضار في المقام الأول على النكهة. فالفاكهة لها لبّ حلو، ملمس ناعم، وتُستخدم أساسًا في تحضير الحلويات والعصائر والمربيات أو تؤكل مباشرة كوجبة خفيفة حلوة. على العكس، فإنّ الخضار لها طعم مرّ وملمس أكثر صرامة من الفاكهة ومناسبة للأطباق مثل البطاطس المقلية والسلطات. وعادةً ما تستخدم الطماطم وحدها كسلطة أو تُخلط مع أنواع خضار أخرى كسلطة كابريزي بالطماطم وجبن الموزاريلا، لتقديم أطعمة شهيّة. هذا ما جعل الطماطم تكسب سمعة "خضار"، على الرغم من أنّها فاكهة أصلها من أمريكا الجنوبية والوسطى.
اقرئي أيضاً
