حلويات عيد الاضحى

مع اقتراب عيد الأضحى، تفكرين بعدد من الحلويات التي ستحضرينها لتقديمها لزوّارك وضيوفك وأفراد عائلتك. جئناك من موقع يومياتي بمجموعة من حلويات عيد الاضحى، تفقديها واختاري ما يناسبك.

 

طريقة تحضير أشهى حلويات عيد الاضحى

 

1- معمول التمر

 

لتحضير العجينة، أنت بحاجة إلى:

كوب ونصف دقيق

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

ربع كوب زبدة مذوّبة ساخنة

ربع ملعقة صغيرة محلب

2 ملعقة كبيرة زيت

نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

2 ملعقة كبيرة سكر

ربع كوب حليب سائل

 

للحشوة، أنت بحاجة إلى:

ثلاثة أرباع كوب تمر، منزوع النواة ومفروم

ملعقة كبيرة زبدة

ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون

ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

 

طريقة العمل لتحضير هذا الحلى من مجموعة حلويات عيد الاضحى هي:

- لتحضير العجينة: أخلطي في وعاء الفانيليا والحليب والزيت واتركي الخليط على حدا.

- في وعاء جديد، ضعي الدقيق والمحلب والبايكنغ باودر والسكر واخلطي.

- أسكبي الزبدة المذوّبة واعجني حتى يتجانس الخليط.

- أسكبي مزيج الحليب واعجني لـ5 دقائق.

- غطّي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لساعة.

- لتحضير الحشوة: ضعي في قدر على نار متوسطة التمر والزبدة والحبهان والقرفة.

- أخلطي حوالي 4 دقائق حتى يلين التمر للحصول على معجون متجانس على شكل كرة.

- أتركي الحشوة تبرد ثمّ قسّميها إلى 10 كرات متجانسة بالحجم.

- قسّمي عجينة المعمول إلى 10 كرات ثمّ خذي كلّ كرة ومدّيها على راحة يدك.

- ضعي في العجينة المُسطّحة كرة تمر وأقفلي العجينة عليها.

- ضعي كرة العجين في القالب المخصص للمعمول بالشكل الذي تريدينه ورصّيها قليلاً ثمّ أضربي على سطح العمل لإنزالها.

- ضعي قطع المعمول في صينية غير لاصقة أو صينية مغطاة بورقة زبدة.

- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على 180 درجة مئوية لـ20 دقيقة.

- أخرجي المعمول من الفرن وبعد أن يبرد يمكنك تزيينه بالسكر البودرة.

 

جربي أيضًا من موقعنا وصفة المعمول بالجوز.

 

2- كعك العيد

 

أنت بحاجة إلى:

 

250 غرام دقيق

125 مل حليب سائل

75 غرام زبدة

150 غرام سكر

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة محلب

 

طريقة العمل لتحضير هذا الحلى من مجموعة حلويات عيد الاضحى هي:

- سخني الحليب في قدر وذوبي فيه الزبدة.

- أضيفي السكر واخلطي حتى الذوبان.

- أخلطي في وعاء مقدار ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ مع الخميرة وذوبيها.

- أتركي الخميرة ترتاح لـ10 دقائق.

- ضعي في وعاء كبير الدقيق والمحلب مع الحليب ومزيج الخميرة واخلطي.

- ضعي العجينة على مكان العمل واعجنيها حوالي 10 دقائق حتى يخرج منها الهواء.

- إعملي كرة كبيرة من العجينة وضعيها في وعاء وغطيها ثمّ اتركيها ترتاح من ساعة إلى ساعتين.

- قسّمي العجينة إلى 20 قطعة متساوية ثمّ مدّي كلّ قطعة على شكل مستطيل بعدها إجمعي الطرفين مع بعضهما للحصول على شكل سوار.

- ضعي قطع الكعك على صينية فرن مغطاة بورقة زبدة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.

- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على 180 درجة مئوية حوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح القطع شقراء اللون.

 

جربي أيضًا من موقعنا وصفة كعك العيد الفلسطيني.

 

3- البسبوسة بالقشطة

 

لتحضير البسبوسة، أنت بحاجة إلى:

2 كوب سميد

1 ونصف كوب زيت

1 كوب سكر

2 كوب لبن زبادي

6 بيض

2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

1 ملعقة صغيرة بايكنغ صودا

 

لتحضير القشطة، أنت بحاجة إلى:

1 ونصف كوب حليب سائل

12 ملعقة كبيرة نشاء

6 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ماء الورد

1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

قطر (أي شيرة) جاهز

لوز كامل للتزين

 

طريقة العمل لتحضير هذا الحلى من مجموعة حلويات عيد الاضحى هي:

- لتحضير البسبوسة: في وعاء صغير، أخلطي البايكنغ صودا مع اللبن الزبادي حتى يفور.

- في وعاء آخر، ضعي الخليط السابق مع السميد والبايكنغ باودر.

- أخلطي المكونات جيداً واتركي خليط السميد جانباً.

- في الخلاط الكهربائي، أخلطي البيض والفانيليا والزيت والسكر.

- أضيفي خليط السميد واخلطي.

- أقسمي الخليط إلى قسمين متساويين.

- مدّي القسم الأول من الخليط في صينية مستطيلة الشكل، مدهونة بقليل من الطحينة.

- أدخلي الصينية إلى فرن محّمى مُسبقاً على 180 درجة مئوية لـ10 دقائق أو حتى تحمرّ أطرافها.

- لتحضير القشطة: ضعي النشاء مع قسم من الحليب في قدر على النار.

- أخلطي جيداً حتى يذوب النشاء.

- أضيفي السكر وماء الورد وماء الزهر والحليب المتبقي واخلطي حتى يكثف المزيج.

- وزّعي خليط القشطة في الصينية فوق طبقة البسبوسة الأولى.

- وزّعي القسم الثاني من البسبوسة فوق القشطة.

- بواسطة سكين، إصنعي مربعات متساوية على أعلى البسبوسة.

- ضعي حبّة لوز كاملة في كلّ مربع.

- أدخلي الصينية إلى الفرن وأشعليه من فوق حتى تنضج الطبقة العلوية وتصبح ذهبيّة اللون.

- أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي فوراً عليها القطر الجاهز.

 

جربي أيضًا من موقعنا وصفة البسبوسة بجوز الهند.

 

4- قطايف بالقشطة

 

أنت بحاجة إلى:

قشطة جاهزة

فستق حلبي مجروش

شيرة جاهزة

 

لتحضير العجينة:

1 كوب دقيق

1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة سميد ناعم

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

نصف ملعقة صغيرة خميرة

رشّة ملح

 

طريقة العمل لتحضير هذا الحلى من مجموعة حلويات عيد الاضحى هي:

- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والسميد والسكر والبايكنغ باودر والملح والخميرة.

- أسكبي الماء تدريجياً واخلطي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على مزيج ليّن.

- غطّي المزيج واتركيه يرتاح لساعة.

- حمّي مقلاة وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من المزيج على شكل دائرة.

- أتركي دوائر العجينة تنضج وتشقر من أسفل ثمّ أخرجيها من المقلاة.

- أتركي قطع العجينة تبرد ثمّ أغلقي طرفاً واحداً من العجينة واحشيها بالقشطة.

- زيّني بالفستق الحلبي المجروش والشيرة.

 

إقرئي أيضًا من موقعنا لائحة بحشوات عجينة القطايف.

 

بالطبع، هناك مجموعة أكبر من حلويات عيد الاضحى التي يمكنك تحضيرها، ولكننا اخترنا لك الأشهى والألذ لتقدميها بمناسبة هذا العيد المبارك.

 

إقرئي أيضًا: تعرّفي على تقاليد الأضحى وعادات الطعام