ما الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة؟

تعد الدهون من العناصر الغذائية الأساسية للجسم من أجل الحصول على الطاقة، والحفاظ على صحة القلب والدماغ، لكن ما الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة؟

ما هي الدهون الغذائية؟

يحتاج الجسم إلى كمية كافية من الدهون يومياً لتأمين طاقته اللازمة لوظائف الحركة والاستقلاب والهضم، والوظائف الفكرية والعقلية، وبالتالي هي مهمة لامتصاص بعض الفيتامين وتحدياً فيتامين د الذي يوفر للجسم فوائد عدة. وينصح الأطباء بتناول الدهون بشكل منتظم في حين أنها تعد عنصر أساسي لبناء أغشية الخلايا في الجسم، وتكوين الجهاز العصبي والدماغ، وهي تتضمن الشحوم الثلاثية، والكوليسترول، والاحماض الدسمة المشبعة والغير مشبعة.

ما أنواع الدهون الغذائية؟

تقسم الدهون الغذائية إلى نوعين: الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة، وسوف نتحدث عن كل منها في ما يلي:

الدهون المشبعة

يطلق عليها اسم الدهون المشبعة لأنها مشبعة بذرات الهيدروجين، وهي لا تحتوي على الاحماض الدسمة ذات الروابط الثنائية في بنيتها بل على الروابط الأحادية فقط. وعلى الرغم من فعالية هذه الدهون للجسم إلا أن جمعية القلب الأمريكية أوصت بتناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة بكمية تقل على 5-6% من السعرات الحرارية اليومية، وذلك لأن الافراط في تناولها يسبب الإصابة بالعديد من الامراض والحالات الصحية بما فيها: الإصابة بأمراض القلب، أو تصلب الشرايين وغيرها.

الدهون الغير مشبعة

الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة هو أن الدهون الغير مشبعة تحتوي على واحد أو أكثر من الروابط الثنائية أو الثلاثية بين جزيئاتها بعكس الدهون المشبعة، لذلك عادة ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة.

أنواع الدهون الغير مشبعة

من الممكن تصنيف الدهون الغير مشبعة حسب تركيبها الكيميائي على الشكل التالي:

الدهون المتعددة الغير مشبعة

تحتوي الدهون المتعددة الغير مشبعة على رابطين أو أكثر من الروابط المزدوجة في تركيبتها الكيميائية، وهي سائلة في درجة حرارة الغرفة، وموجودة في زيت عباد الشمس وزيت الذرة وغيرها. وبالتالي، توصي جمعية القلب الأميركية أيضاً بتناول كمية كافية من الدهون المتعددة الغير المشبعة أو الدهون الأحادية غير المشبعة، وذلك لأنها تعد أفضل من الدهون المشبعة لصحة الجسم.

الدهون الأحادية الغير مشبعة

تحتوي الدهون الأحادية الغير مشبعة على رابطة واحدة مزدوجة في تركيبتها الكيميائية، وغالباً ما على شكل سائل في درجة حرارة الغرفة، وهي موجودة في زيت الكانولا وزيت الزيتون وغيرها.

الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة

تعرفي في النقاط التالية إلى الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة:

التركيب الكيميائي

لا تحتوي الدهون المشبعة على روابط ثنائية بين الحماض الدهنية الموجودة فيها بعكس الدهون المشبعة التي تحتوي على واحدة أو أكثر من الروابط الثنائية الثلاثية بين جزيئاتها.

الأنواع

تحتوي الدهون المشبعة على سلسلة أحماض دهنية قصيرة أو متوسطة أو طويلة أو طويلة جداً أمّا الدهون الغير مشبعة فهي تقسم إلى نوعين: الدهون الغير مشبعة الأحادية، والدهون الغير مشبعة المتعددة.

الحالة الفيزيائية على درجة حرارة الغرفة

تكون معظم الدهون المشبعة صلبة بعكس الدهون غير المشبعة التي تكون دائماً على شكل سائل بسبب احتوائها على رابط أو أكثر من الروابط المزدوجة في تركيبتها الكيميائية.

الكمية الموصي بها يومياً

لا يوصي الأطباء بتناول أكثر من 10% من الدهون المشبعة يومياً وذلك لأنها صعبة الهضم وتسبب بعض الامراض المزمنة على المدى الطويل. أمّا بالنسبة إلى الدهون الغير مشبعة، فينصح الأطباء بتناول 10-15% من الدهون الأحادية الغير مشبعة و5-10% من الدهون المتعددة الغير مشبعة من اجمالي السعرات الحرارية اليومية.

أطعمة تحتوي على الدهون المشبعة

تعرفي إلى الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، لكن لا تفرطي في تناولها لأنها تسبب بعض الإضرابات الصحية على المدى الطويل، ومن أبرز هذه الأطعمة نذكر:

-       منتجات الالبان

-       اللحوم

-       زيت النخيل

-       الجبنة

-       البوظة

-       الزبدة

-       زيت جوز الهند

أطعمة تحتوي على الدهون الغير مشبعة

ينصح الأطباء بتناول كمية أكبر من الدهون الغير مشبعة في حين أنها سهلة الهضم وذات فوائد أكثر من الدهون المشبعة، ومن أبرز هذه الأطعمة نذكر:

-       الأسماك الدهنية مثل سمك الماكريل وسمك السلمون

-       الافوكادو وزيت الافوكادو

-       الفول السوداني زيت الفول السوداني

-       المكسرات والبذور مثل: بذور السمسم، واللوز، والكاجو

-       الزيتون وزيت الزيتون

-       الزيوت النباتية بما فيها: زيت الكانولا، وعباد الشمس، والذرة وغيرها

تلخيص المقال

تعد الدهون الغير مشبعة الخيار الأفضل مقارنة بالدهون المشبعة في حين أنها سهلة التفكيك وأقل ضرراً على الجسم، وبالتالي يكمن الفرق بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة في الحالة الفيزيائية التي تتوفر في درجة حرارة الغرفة، وتركيبتها الكيميائية، ومصادرها وغيرها. وبالتالي، نشدد على ضرورة تناول الدهون الغذائية باعتدال في حين أن الافراط في استهلاكها يسبب بعض المضاعفات الصحية الخطيرة بما فيها زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، وأحياناً السمنة ومرض السكري وغيرها.

أخيراً تعرفنا إلى الفرق بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة، آملين أن نكون قد قدمنا لك ما تبحثين عنه.

اقرئي أيضاً:

هل برودة القدمين من علامات الحمل المبكرة؟

فيتامينات لتقوية عضلة القلب