ما هي اضرار اللحوم الحمراء وما فوائدها؟

يؤدي الإفراط في تناول اللحوم الحمراء إلى العديد من المشاكل الصحية، لذا يجب تناولها بشكل معتدل وأن توازني بينها وبين الأطعمة الأخرى. تابعي ما يلي لتتعرفي على فوائد واضرار اللحوم الحمراء.

كم مرة يجب تناول اللحوم الحمراء؟

إذا اخترت أن تأكلي اللحوم الحمراء، فعليك ألا تأكلي أكثر من 350 جرامًا كل أسبوع، حجم الحصة الموصى بها من اللحم المطبوخ هو 100 جم، هذا يعني أنه حتى بعد تقليل كمية اللحوم الحمراء التي تتناوليها ؛ لا يزال بإمكانك توزيع اللحوم الحمراء على 2-3 وجبات كل أسبوع.

كما أنه من المهم تناول مجموعة متنوعة من مصادر البروتين خلال الأسبوع، فيمكن أن يؤدي استبدال وجبتين من اللحوم الحمراء في الأسبوع بالبروتينات النباتية مثل البقوليات أو الصويا أو المكسرات إلى تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.

فوائد اللحوم الحمراء

قبل التكلم عن اضرار اللحوم الحمراء، لا بدّ من ذكر بعض فوائدها:

• البروتين: تعتبر اللحوم مصدرًا أساسيًّا للبروتينات التي تلعب دورًا مهمًا في التحكم بالوزن والمحافظة على جسدٍ متوازنٍ.
• الحديد: الحديد هو المعدن الحيوي لتشكيل خلايا الدم الحمراء، ونقص الحديد في النظام الغذائي هو السبب الغذائي الأكثر شيوعًا لفقر الدم. يتم امتصاص نوع الحديد الموجود في اللحوم الحمراء واستخدامه بسهولةٍ من قبل الجسم مقارنةً بالحديد الموجود في الأطعمة النباتية مثل البقول والمكسرات.
• الفيتامينات: اللحوم الحمراء هي مصدرٌ لعددٍ من فيتامينات ب مثل ب 3، ب 6 و ب 12 وهي غير موجودةٍ بشكلٍ طبيعيٍ في الأطعمة ذات الأصل النباتي، ومهمة لخلايا الدم الحمراء الصحية والنمو وإنتاج الطاقة. كما وجد مؤخرًا أنها تقدم مساهمةً مهمةً في مدخول فيتامين د الذي يعمل مع الكالسيوم والفوسفور لبناء عظامٍ وأسنانٍ قويةٍ.

اضرار اللحوم الحمراء

تعرفي على أبرز مشاكل واضرار اللحوم الحمراء على الصحة:

زيادة خطر الإصابة بالسرطان

تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، مثل: سرطان القولون، وسرطان البنكرياس، وسرطان المعدة.

صعوبة الهضم والإصابة بالإمساك

حيث أن اللحوم من الأطعمة التي تحتاج إلى وقت حتى يتم هضمها، ولا تحتوي على الألياف، ويمكن أن تسبب حدوث انتفاخات، وخاصةً اللحم الذي يحتوي على دهون.

والأفضل هو تناول كميات معقولة من اللحوم، بالإضافة إلى الكربوهيدرات الصحية، مثل: الحبوب الكاملة والخضروات والفاكهة، والتي تساعد في الهضم والتبرز بشكل أفضل.

تأثيرات سلبية على البشرة والشعر

نادرًا ما يتوفر فيتامين ج في المنتجات الحيوانية، كما أن اللحوم ليست غنية بفيتامين ج الهام في تكوين الكولاجين الذي يحافظ على صحة البشرة والشعر والأظافر. ولذلك يجب التقليل من تناول اللحوم لإفساح المجال لتناول الأغذية الأخرى الصحية والهامة لكافة أعضاء الجسم.

زيادة فرص الإصابة بالأمراض

يمكن أن تزداد احتمالية الإصابة بالأمراض، وخاصة المتعلقة بالمناعة والفيروسات، مثل: نزلات البرد، وذلك لأنك لا تتناول كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لمقاومة العدوى وعلى رأسها فيتامين ج.

مشاكل القلب والشرايين

إذا كان تناول اللحوم يأتي على حساب مصادر الألياف الأخرى، فإنها ستؤثر مع الوقت على صحة القلب والشرايين، حيث أن اللحوم ترفع مستوى الكوليسترول الضار بالجسم، وخاصةً اللحوم المصنعة أو التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون غير الصحية.

الإصابة بالإلتهابات في الجسم

إن الدهون المشبعة الموجودة في اللحم تعزز إصابة الجسم بالالتهابات، كما أن اللحوم تفتقر إلى مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات والوقاية منها.

حصى الكلى

يسبب الإفراط في تناول اللحوم التأثير سلبًا على الكلى وزيادة احتمالية تكون الحصوات، حيث أن البروتينات الحيوانية تحتوي على مركبات تسمى البيورينات التي تتحلل إلى حمض اليوريك، والكثير من هذا الحمض يسبب تكون حصوات الكلى.

زيادة الوزن

إن تناول كميات كبيرة من البروتين الحيواني سوف يتم تخزينه بالجسم على هيئة دهون، وستحتاجين إلى الذهاب لصالة الرياضة لحرق هذه الدهون الزائدة من خلال ممارسة التمارين المختلفة.

إمكانية الإصابة بالجفاف

نتيجة زيادة حمض اليوريك في الجسم الذي يحدث بسبب تناول كميات كبيرة من اللحوم، فسوف تحتاج الكلى إلى مقدار زائد من الماء لتخليص الجسم من المواد السامة التي تتراكم بسبب اللحوم.

ويتطلب هذا سحب المزيد من الماء الموجود في الجسم وكثرة الحاجة إلى التبول، ومع عدم شرب الماء بكميات كافية، يمكن أن تصاب بالجفاف.

تناول اللحوم أثناء الحمل

يمكن أن تكون اللحوم عمومًا جزءًا من النظام الغذائي للمرأة الحامل. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل تجنب اضرار اللحوم الحمراء التي تتعلّق في ما يلي:

• اللحوم النيئة وغير المطبوخة جيدًا بسبب خطر الإصابة بداء المقوسات (Toxoplasmosis) ولذلك يجب التأكد من طهي اللحوم التي تتناولها الحامل جيدًا.
• الفطائر بجميع أنواعها بما في ذلك فطيرة الخضار والمحتوية على اللحمة والتي يمكن أن تحتوي على الليستريا، وهي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تضر بالجنين.
• منتجات الكبد، حيث أن هذه الأطعمة غنية بفيتامين أ، والكثير من فيتامين أ يمكن أن يؤذي الجنين.

ضوابط تناول اللحوم

• قومي بتخزين اللحوم النيئة أو الدواجن النيئة في أوعية محكمة الإغلاق نظيفة على الرف السفلي للثلاجة، حتى لا يلمس اللحم أو تلوث القطرات المتساقطة منه الأطعمة الأخرى.
• اتبعي أي تعليمات تخزين على الملصق ولا تأكلي اللحوم بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
• إذا قمتي بطهي اللحوم التي لن تأكليها على الفور، فقومي بتبريدها بأسرع ما يمكن ثم ضعيها في الثلاجة أو الفريزر، وتذكري إبقاء اللحوم المطبوخة منفصلة عن اللحوم النيئة.
• قومي دائمًا بتنظيف الأطباق والأواني والأسطح والأيدي تمامًا على الفور بعد لمس اللحوم النيئة لمنع انتشار البكتيريا.
• من المهم تحضير اللحوم وطهيها بشكل صحيح لأن ذلك يضمن قتل البكتيريا الضارة الموجودة على اللحوم. إذا لم يتم طهي اللحوم بالكامل، فقد تُسبب هذه البكتيريا تسممًا غذائيًا.
• من المهم طهي اللحوم لغاية نضوج اللحم بالكامل أي حتى تنساب عصائره ولا يتبقى أي أجزاء وردية أو حمراء بالداخل.
• يجب ألا تزيد الكمية الأسبوعية عن 18 أوقية من اللحوم الحمراء.
• يجب تناول الفواكه والخضروات على مدار اليوم، لتجنب خطر نقص الألياف.
• يجب ألا تتناولي اللحوم الحمراء بشكل يومي، واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك.

اقرئي أيضًا:

هل نقص فيتامين د يسبب الخوف والقلق

ما أعراض نقص فيتامين ب النفسية؟

علامات نقص فيتامين سي

الاكل الذي يسبب زيادة الكولسترول